23日，一段記者臥底網(wǎng)紅餐廳的視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速發(fā)酵，這段視頻中，一家名為“胖哥倆肉蟹煲”的餐廳將隔夜死蟹充當(dāng)活蟹賣。大量使用過期食材欺騙消費(fèi)者的行為引發(fā)廣泛聲討，央視記者也拿到了新京報記者臥底時拍攝到的畫面。
死蟹當(dāng)活蟹賣！胖哥倆肉蟹煲被曝大量使用過期食材
胖哥倆肉蟹煲，是一家主營肉蟹煲、蝦煲等各式煲類的連鎖餐飲品牌。創(chuàng)立至今一直以“食材新鮮”為其品牌優(yōu)勢，在各種線上線下宣傳物料的醒目位置都突出強(qiáng)調(diào)“新鮮”。2021年6月底至7月中旬，新京報記者先后應(yīng)聘進(jìn)入其在北京的兩家分店進(jìn)行暗訪。螃蟹是這家網(wǎng)紅餐廳的主打食材，承諾現(xiàn)宰現(xiàn)殺。
經(jīng)過記者調(diào)查暗訪，發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況并非如此。6月28日晚9點(diǎn)左右，在合生匯店的后廚，一名工作人員正在整理當(dāng)天剩下的螃蟹。
對于這些剩下的螃蟹，后廚員工沒有選擇冷凍處理，只是將它們冷藏存放。第二天，經(jīng)過再次清洗后，這些隔夜螃蟹會被當(dāng)成新鮮螃蟹，繼續(xù)賣給顧客。用隔夜宰殺的螃蟹冒充現(xiàn)宰現(xiàn)殺的新鮮螃蟹，并不是這一家分店的特殊操作。記者暗訪的胖哥倆另一家分店，也是同樣的處理手法。
除了螃蟹，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這家連鎖餐廳消耗量最大的配料——土豆也存在問題。6月29日晚上，在胖哥倆北京合生匯店，記者發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期為6月27日、保質(zhì)期3天的去皮土豆，第二天即將過期，不過店員卻沒有按規(guī)定將土豆做報廢處理。而是將上百斤即將過期的土豆拆了包裝，剁成塊狀。記者發(fā)現(xiàn)，這些過期的土豆，很多已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。
記者檢索發(fā)現(xiàn)，在某點(diǎn)評類網(wǎng)絡(luò)平臺上，存在大量關(guān)于胖哥倆肉蟹煲食材不新鮮、有酸臭味，以及在該店就餐后出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀的負(fù)面評價。胖哥倆的官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，這家品牌餐廳在全國擁有門店400余家，全年接待顧客達(dá)3600萬人次。
涉事餐廳停業(yè)整頓！北京市場監(jiān)管部門開展調(diào)查
接到媒體曝光后，今天上午，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局和豐臺區(qū)市場監(jiān)管局迅速出動，對兩家問題餐廳進(jìn)行現(xiàn)場檢查。
在北京市朝陽區(qū)合生匯商場四樓的肉蟹煲門店的后廚，北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管部門的執(zhí)法人員對這里的食材和餐具進(jìn)行抽檢，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的食材有土豆、雞翅、蝦等，但是在店內(nèi)沒有看到螃蟹這樣的食材。
記者看到，當(dāng)執(zhí)法人員來到這里時，這家店后廚里存放食材的冰箱基本都是空的，只有少量的冷凍雞翅、蝦和幾袋真空包裝的土豆。執(zhí)法人員表示，由于該店今天一早已經(jīng)停業(yè)，并對部分食材做了退貨處理，他們無法現(xiàn)場確認(rèn)門店是否使用過期、變質(zhì)食材，但后續(xù)會通過進(jìn)出貨臺賬對比、調(diào)取監(jiān)控等方式繼續(xù)調(diào)查相關(guān)事實(shí)。
北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局雙井市場所所長袁建偉：現(xiàn)場檢查了它的菜單等宣傳品，以及后廚的衛(wèi)生，并安排專業(yè)的抽檢人員對他們的餐具以及食材進(jìn)行抽檢檢測，協(xié)調(diào)第三方平臺對店鋪進(jìn)行下線。執(zhí)法人員已經(jīng)暫扣監(jiān)控設(shè)備硬盤，對發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法問題，進(jìn)行立案調(diào)查。
目前被媒體曝光的胖哥倆肉蟹煲北京凱德MALL大峽谷店和胖哥倆肉蟹煲合生匯店均已停業(yè)整頓。下一步，朝陽區(qū)、豐臺區(qū)市場監(jiān)管部門將針對類似網(wǎng)紅餐廳，開展食品安全專項(xiàng)檢查。
北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長宋維：今天我們也是約談了這家涉事門店的負(fù)責(zé)人及商場物業(yè)方負(fù)責(zé)人，下一步朝陽區(qū)市場監(jiān)管局還將重點(diǎn)對網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲單位加強(qiáng)檢查，提高問題發(fā)現(xiàn)率。
來源：央視財經(jīng)（ID：cctvyscj）
