深圳技術(shù)大學(xué)校園
后廚整體情況良好，散裝調(diào)味料未加貼標(biāo)簽等問(wèn)題需改進(jìn)
在檢查現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員按照餐飲操作流程，對(duì)該校園食堂的食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存管理、食品加工操作、餐具清洗消毒、廚房環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、索證索票、食品留樣等各環(huán)節(jié)開(kāi)展了全方位檢查。
經(jīng)檢查，該校南區(qū)食堂整體情況良好，食品安全管理制度較完善，索證索票較齊全。后廚各類刀具砧板有專門的存放柜進(jìn)行分類，并進(jìn)行顏色區(qū)分管理；加工間內(nèi)，清洗池以清洗對(duì)象進(jìn)行劃分；主食倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，大米、面粉等均隔墻離地存放。
后廚刀具存放整齊，并進(jìn)行顏色管理。
清洗池以清洗對(duì)象進(jìn)行劃分。