牛肉、巴沙魚、車?yán)遄印@些令人流口水的食物自疫情發(fā)生以來卻被頻頻曝出食品及其外包裝核酸檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的消息。

冷鏈?zhǔn)称芬呀?jīng)成為我們生活中常見的食物，距離春節(jié)還有20天大家已經(jīng)陸續(xù)開始備年貨了，車?yán)遄?、海鮮這些冷鏈?zhǔn)称犯悄曦浿械摹盁衢T選手”。

怎么愉快地吃？一起來了解。

什么是冷鏈？

冷鏈?zhǔn)侵改承┊a(chǎn)品在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、使用過程中，各環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。冷鏈廣泛運(yùn)用于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、特殊商品等領(lǐng)域，其中與我們生活最密切相關(guān)的還是冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

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為何冷鏈?zhǔn)称啡菀住爸姓小保?/strong>

涉事產(chǎn)品多來自高風(fēng)險(xiǎn)國(guó)家和地區(qū)，如美國(guó)、巴西及北歐。

新冠病毒耐低溫的特性使其在冷庫(kù)環(huán)境更易存活。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋?shù)量多，抽檢難以發(fā)現(xiàn)所有潛在風(fēng)險(xiǎn)。

裝卸環(huán)節(jié)也是防疫難點(diǎn)。

購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)需要注意什么？

到正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称凡⒄_佩戴口罩。

避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選。

關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息。

購(gòu)物后及時(shí)用酒精棉片或洗手液清潔雙手。

怎樣處理冷鏈?zhǔn)称凡虐踩?/strong>

保持廚房通風(fēng)，對(duì)廚房的臺(tái)面、器皿表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒。

避免直接沖洗生的肉制品，防止濺撒污染，可用浸泡搓洗方式。

清洗或接觸冷凍食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食；將生、熟食物分隔存放。

處理冷鏈?zhǔn)称匪玫娜萜?、刀具、砧板等?yīng)單獨(dú)放置。

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烹調(diào)食用冰凍海鮮時(shí)要注意什么？

烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透。

避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。

多人就餐時(shí)建議使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

大家還能愉快地買冷鏈?zhǔn)称穯幔?/strong>

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石表示，目前沒有新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)。新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要經(jīng)人的呼吸道、飛沫和人與人的密切接觸傳播，經(jīng)消化道感染的可能性非常小。

車?yán)遄雍怂釞z測(cè)陽(yáng)性，進(jìn)口水果還能吃嗎？會(huì)傳染人嗎？

22日，江蘇無錫市梁溪區(qū)疾病預(yù)防控制中心發(fā)布通報(bào)稱，梁溪區(qū)發(fā)現(xiàn)一份進(jìn)口車?yán)遄觾?nèi)表面核酸檢測(cè)陽(yáng)性。

經(jīng)查，該批次食品基本都流往無錫市內(nèi)梁溪區(qū)、惠山區(qū)和濱湖區(qū)。目前，梁溪區(qū)、惠山區(qū)和濱湖區(qū)共采集環(huán)境、物品、人員標(biāo)本199份，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

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吳尊友：核酸陽(yáng)性不一定代表有傳染性

消息一出，很多消費(fèi)者開始擔(dān)心，進(jìn)口車?yán)遄觾?nèi)表面核酸檢測(cè)陽(yáng)性意味著什么？核酸檢測(cè)陽(yáng)性的車?yán)遄影巡《緜魅窘o人的概率有多大？進(jìn)口水果還能放心吃嗎？對(duì)此，中國(guó)疾控中心專家吳尊友作出回應(yīng)：

保存水果的溫度比冷凍魚肉等食品的溫度要高，病毒在保存水果這樣的溫度下存活時(shí)間短。

核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性，有可能是活病毒，也可能是死病毒或者病毒的片段，不一定代表有傳染性。

只要我們注意手衛(wèi)生，吃水果前用流水清洗，應(yīng)該就不會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn)。（記者竇效磊、唐高林）