吃蘑菇中毒的新聞,每年都數(shù)不清,但還是有無數(shù)人為了一口鮮美“前赴后繼”。
為什么?其中一個原因是民間有很多“大神”,自認(rèn)為掌握了一套識別好蘑菇和毒蘑菇的秘訣。
這些秘訣在網(wǎng)上一直有流傳,但我可以負(fù)責(zé)任地跟你說,都是坑!
01顏色鮮艷的菇才有毒?
事實上,單看蘑菇的外表,并沒有絕對的安全標(biāo)準(zhǔn)。
一身雪白的鵝膏菌看起來很普通,卻是一朵致命的“白毒傘”!
色彩不艷、長相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘,也極毒。
但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏,卻是著名的食用菌。
02長在陰暗潮濕處的才有毒?
有人說,可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟角落。
這也是錯的!
所有的菇都傾向于長在“陰暗潮濕”的地方,跟毒性無關(guān)。
可以吃的雞腿菇經(jīng)常在牛屎等動物糞便上“綻放”;而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇,都生長在干凈的林中地上。
03不生蛆、蟲子不吃的才有毒?
實際上,著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃,不少有毒種類也可以生蛆。
04和銀器、大蒜一起煮會變黑的才有毒?
實際上,蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)。
05受傷變色、流汁液的才有毒?
這也不是絕對的,像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色,但它們都是味道鮮美的食用菌。
06菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的才有毒?
雖然這類菌有毒種類的比例較大,但也并非絕對如此。許多毒菌并無獨特的特征,如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。
那究竟什么方法靠譜?
對于不認(rèn)識的蘑菇
不采!不買?。〔怀裕。?!