期數(shù)：第21期
概況：燒烤鹵肉深受不少市民喜愛(ài)，那么加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要注意哪些食品安全事項(xiàng)呢？ 1. 燒烤鹵肉應(yīng)設(shè)專(zhuān)用操作區(qū)，依次分設(shè)原料加工間、烘鹵區(qū)、成品涼凍間，成品銷(xiāo)售如有切配應(yīng)按轉(zhuǎn)件要求設(shè)置。 2.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，如有異常不得加工，原料與半成品應(yīng)分開(kāi)放置，避免受到污染。 3.燒烤時(shí)應(yīng)避免食品直接接觸火焰，且不得非法添加非食用物質(zhì)以及不得濫用食品添加劑。[詳細(xì)]

時(shí)間：2018年12月29日
地點(diǎn)：羅湖區(qū)
回訪餐廳：君悅酒店、彭年酒店員工食堂[詳細(xì)]