期數(shù)：第13期
概況：后廚環(huán)境的好壞與食品安全息息相關(guān)，那么關(guān)于后廚的設(shè)施應(yīng)該注意哪幾點(diǎn)呢？ 1.加工經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)適應(yīng)許可要求；2.墻壁、天花板、門窗、地面、操作區(qū)等加工經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)保持整潔；3. 加工經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)保證有與許可范圍相適應(yīng)數(shù)量的操作臺(tái)、排煙、通風(fēng)、洗手等設(shè)施；4.應(yīng)保證紗窗、紗門、防鼠網(wǎng)等三防設(shè)施完整有效。[詳細(xì)]

時(shí)間：2018年9月17日
地點(diǎn)：南山區(qū)
回訪餐廳：同順居北京菜館、太二酸菜魚[詳細(xì)]