期數(shù)：第12期
概況：烹調(diào)食品應(yīng)在烹調(diào)加工區(qū)內(nèi)進(jìn)行，不得在非烹調(diào)區(qū)、室外加工烹調(diào)食品。烹調(diào)間內(nèi)應(yīng)配配套完整的洗手設(shè)施，洗手池的位置應(yīng)方便操作人員使用，并不會(huì)造成食品污染。操作區(qū)域應(yīng)設(shè)有半成品、成品和調(diào)味料專用操作臺(tái)，并應(yīng)按照加工流程合理布局，做到標(biāo)志明顯，分開使用。而設(shè)備的擺放應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。[詳細(xì)]

時(shí)間：2018年9月17日
地點(diǎn)：羅湖區(qū)
回訪餐廳：精致燒烤西餐廳、源楊記串串香[詳細(xì)]