讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年9月14日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 曾思達(dá) 牛耘 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！遍_(kāi)學(xué)在即，學(xué)校餐飲的食品安全又成了家長(zhǎng)們關(guān)注的熱點(diǎn)話題。9月14日，“星期三查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)位于光明區(qū)的深圳市金貝子餐飲有限公司，據(jù)了解，該配餐企業(yè)主要覆蓋周邊企業(yè)的配餐，開(kāi)學(xué)后也將對(duì)周邊學(xué)校供應(yīng)餐飲。本次行動(dòng)對(duì)該配餐企業(yè)的食品安全情況進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

經(jīng)檢查，該配餐企業(yè)總體情況良好，量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。

整體情況良好，倉(cāng)庫(kù)隔墻離地、通風(fēng)干燥、分類存放到位

根據(jù)疫情防控相關(guān)要求，進(jìn)入該企業(yè)需掃碼登記。在食品安全公示欄，執(zhí)法人員查看企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康證等信息。目前該企業(yè)量化評(píng)級(jí)為A級(jí)。

執(zhí)法人員查看企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康證等信息。

在食材倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查食材日期標(biāo)簽。隔墻離地、通風(fēng)、分類等方面都做得較好。在化驗(yàn)室，可以看到現(xiàn)場(chǎng)放置了留樣冰箱、化驗(yàn)冰箱、實(shí)驗(yàn)用品等設(shè)施設(shè)備。執(zhí)法人員查看留樣記錄表，并指出按照相關(guān)要求，樣品應(yīng)保留48小時(shí)，而記錄表未寫保留時(shí)間，后續(xù)應(yīng)改進(jìn)。

在食材倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查食材日期標(biāo)簽。

在果蔬保鮮庫(kù)，執(zhí)法人員查看食材使用及存儲(chǔ)情況。

執(zhí)法人員查看留樣記錄表。

進(jìn)入加工間前，執(zhí)法人員一行更換防護(hù)服、佩戴鞋套發(fā)套，并按照7步洗手法洗手消毒、經(jīng)過(guò)風(fēng)淋間后方可進(jìn)入。在原料冷凍庫(kù)，執(zhí)法人員提醒企業(yè)負(fù)責(zé)人，需做好冷庫(kù)的溫度監(jiān)測(cè)記錄，并及時(shí)清潔除霜。

執(zhí)法人員進(jìn)入原料冷凍庫(kù)進(jìn)行查看。

企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹后廚操作區(qū)刀具的顏色區(qū)分。

進(jìn)入專間，由于衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格，需進(jìn)行二次更衣。執(zhí)法人員指出，餐食外包區(qū)與專間之間通過(guò)傳送帶連通，兩邊人員流動(dòng)不互通，防止交叉污染。成品包裝制作完成后，會(huì)放入保溫箱中進(jìn)行運(yùn)輸。

執(zhí)法人員查看成品出品溫度監(jiān)控記錄表。

執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員已完成對(duì)食材的采樣。本次抽檢的食材為使用量較大的花菜、上海青、大豆油。檢測(cè)結(jié)果均為陰性，符合要求。

快檢人員介紹本次檢測(cè)結(jié)果。

隨后，執(zhí)法人員查看該企業(yè)索證索票情況，基本符合規(guī)范。通過(guò)“食安快線App”，執(zhí)法人員對(duì)該企業(yè)食品安全管理員進(jìn)行抽考，考試結(jié)果為80分，合格。

執(zhí)法人員查看該企業(yè)索證索票情況。

執(zhí)法人員對(duì)企業(yè)食品安全管理員抽查考試，結(jié)果為80分。

執(zhí)法人員：量化評(píng)級(jí)維持A級(jí) 兩處細(xì)節(jié)需改進(jìn)

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局光明監(jiān)管局劉文軍對(duì)本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。他表示，本次檢查總體情況良好，經(jīng)評(píng)分，量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。但有兩處細(xì)節(jié)應(yīng)改進(jìn)：一是留樣記錄表未寫保留時(shí)間，按照相關(guān)要求，樣品應(yīng)保留48小時(shí)；二是在烹飪區(qū)，調(diào)料盆直接放在敞開(kāi)的架子上，不符合清潔存放要求。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局光明監(jiān)管局劉文軍。

光明區(qū)政協(xié)委員麥偉榮也參與到行動(dòng)當(dāng)中。在分享本次行動(dòng)感受時(shí)，他說(shuō)道，“本次檢查結(jié)果大家有目共睹，總體都符合標(biāo)準(zhǔn)，大家可以放心用餐?！?/p>

光明區(qū)政協(xié)委員麥偉榮分享本次行動(dòng)感受。

（圖片均由記者拍攝）