讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年8月3日訊（記者 袁征一方 張宇杰 牛耘 胡津瑋 葉梅 實(shí)習(xí)記者 鄺煦帆 文/圖）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！睘樘嵘称钒踩芾硭?、保障深圳餐飲食品安全，本期星期三查餐廳來(lái)到位于福田區(qū)的順意順德家鄉(xiāng)菜（國(guó)際人才大廈店）和呼辣圈·精致川菜·燒烤（福田紫玉店），對(duì)這兩家餐廳進(jìn)行疫情防控與食品安全檢查。
據(jù)悉，本期檢查的兩家餐廳中，順意順德家鄉(xiāng)菜為連鎖餐飲品牌，整體情況較好，但在細(xì)節(jié)處仍有改進(jìn)空間，如大米存放未隔墻離地、專間門無(wú)法自動(dòng)閉合等；呼辣圈·精致川菜·燒烤整體情況一般，后廚操作間較為雜亂，倉(cāng)庫(kù)、索證索票、食品安全公示均存在問(wèn)題，后續(xù)將責(zé)令整改。
順意順德家鄉(xiāng)菜：量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)，專間門無(wú)法自動(dòng)閉合等細(xì)節(jié)問(wèn)題待提升
為做好常態(tài)化疫情防控工作，鞏固疫情防控成果，進(jìn)入該順德菜餐廳之前需掃描場(chǎng)所碼進(jìn)行防疫健康登記。進(jìn)入餐廳，執(zhí)法人員首先在食品安全信息公示欄對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等資料進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)公示欄各項(xiàng)展示均符合要求。公示欄同時(shí)也展示了餐廳的食品安全承諾書、食品添加劑使用情況等信息。
執(zhí)法人員查看食品安全信息公示信息。
依照食品安全相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員來(lái)到餐廳后廚，依次檢查了涼菜專間、洗菜間、粗加工間、操作間、洗碗間、生食間、倉(cāng)庫(kù)等區(qū)域。檢查發(fā)現(xiàn)，該餐廳后廚的分區(qū)明確、布局合理，操作空間較大，整體環(huán)境良好。但是執(zhí)法人員指出，后廚涼菜專間和倉(cāng)庫(kù)仍然存在個(gè)別問(wèn)題。首先，涼菜專間的門無(wú)法自動(dòng)閉合，專間里外的空間未能很好分隔，可能會(huì)對(duì)專間內(nèi)的操作環(huán)境造成污染；其次，在倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員指出三點(diǎn)細(xì)節(jié)問(wèn)題：一是調(diào)料標(biāo)簽未標(biāo)注具體日期，二是大米存放未隔墻離地，三是抽風(fēng)機(jī)未打開。此外，在查看生食間時(shí)，后廚負(fù)責(zé)人表示該專間未啟用；執(zhí)法人員表示，如果重新啟用，需按照專間標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)整溫度及門的閉合方式等。
調(diào)料標(biāo)簽未標(biāo)注具體日期。
大米存放未隔墻離地。
倉(cāng)庫(kù)抽風(fēng)機(jī)未打開。
執(zhí)法人員對(duì)該餐廳索證索票、人員信息、晨檢記錄、食品安全制度建設(shè)等情況進(jìn)行檢查。針對(duì)索證索票，執(zhí)法人員對(duì)大米的進(jìn)貨臺(tái)賬進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。他指出，當(dāng)前檢驗(yàn)合格報(bào)告已超過(guò)半年，應(yīng)再次進(jìn)行檢驗(yàn)，盡量保證報(bào)告時(shí)間在半年內(nèi)。
執(zhí)法人員查看該餐廳索證索票、晨檢記錄、食品安全制度建設(shè)等信息。
執(zhí)法人員正在進(jìn)行量化評(píng)分。
經(jīng)量化評(píng)分，該餐廳評(píng)級(jí)維持A級(jí)。
執(zhí)法過(guò)程中，“藍(lán)馬甲”快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)食材進(jìn)行抽檢。據(jù)悉，本次共抽檢6類蔬菜樣品，結(jié)果均為陰性?？鞕z人員表示，如果市民對(duì)自己購(gòu)買的食材有疑慮，也可以聯(lián)系各區(qū)快檢室送檢。目前福田區(qū)共有10個(gè)檢測(cè)點(diǎn)可供檢測(cè)。
“藍(lán)馬甲”快檢人員正在抽樣。
快檢結(jié)果公布，均為陰性，符合要求。