見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年5月6日訊 青年節(jié)當(dāng)天，由央視財經(jīng)主辦、西藏廣播電視臺協(xié)辦的＃新青年新經(jīng)濟＃五四特別節(jié)目“向上吧！青春”，邀請到奈雪的茶創(chuàng)始人彭心、西藏地球第三極產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長格勒巴桑、極飛科技聯(lián)合創(chuàng)始人龔槚欽等多位行業(yè)大咖，暢談就業(yè)、投資、國潮消費等話題，并聯(lián)合《中國美好生活大調(diào)查》發(fā)布就業(yè)創(chuàng)業(yè)、消費、投資等三大權(quán)威青年數(shù)據(jù)。
如何抓住年輕消費者？奈雪的茶：保持活力不斷創(chuàng)新
節(jié)目現(xiàn)場主持人陳偉鴻表示，包括文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的很多行業(yè)如果要出圈，第一步就是要引起消費者的關(guān)注和喜愛。而就在去年9月，熱搜話題“秋天的第一杯奶茶”刷爆網(wǎng)絡(luò)，讓更多人注意到新式茶飲這門生意。對于新式茶飲如何保持對年輕消費者的長期吸引力、如何塑造品牌年輕化等問題，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也分享了經(jīng)驗與思考，“品牌保持年輕化其實是保持活力和不斷創(chuàng)新，新式茶飲消費者的需求是非常多元的，比如說在產(chǎn)品品質(zhì)上原料要優(yōu)質(zhì)健康、口味也要好；在設(shè)計上要賞心悅目；在研發(fā)上既要有經(jīng)典產(chǎn)品，又能不斷快速推陳出新；在品牌建設(shè)上又要和用戶保持有趣的互動?！?/p>
彭心表示，社交屬性對于建立新式茶飲品牌來說也非常關(guān)鍵，所以奈雪的每一家門店在空間上都充分考慮到年輕用戶的社交需求。除此之外，堅持直營的奈雪還要兼顧上游供應(yīng)鏈的品質(zhì)和穩(wěn)定、門店前端對于SOP的統(tǒng)一執(zhí)行、數(shù)字化自動化工具的投入及研發(fā)等方方面面，“我原來覺得開一家茶飲店很簡單，后來我發(fā)現(xiàn)表面上看起來沒有護(hù)城河，但如果你想把方方面面都做好，同時還能夠保持快速地發(fā)展，本身就不是一件容易的事情?！?/p>
數(shù)據(jù)解讀青年消費需求：更健康更養(yǎng)生
節(jié)目聯(lián)合《中國美好生活大調(diào)查》發(fā)布的權(quán)威青年消費數(shù)據(jù)顯示，排在年輕人2021年消費榜單第二位的是保健養(yǎng)生，他們預(yù)計增加消費的比例比2020年上漲了7．5個百分點。大調(diào)查對18－25歲的受訪者健康觀念進(jìn)行調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，超過四成的青年消費者會通過購買綠色食品來保持自己的健康狀態(tài)。
（圖：《中國美好生活大調(diào)查》節(jié)選）
這一點也與《2020新式茶飲白皮書》中的用戶需求不謀而合——健康成為消費者關(guān)注的重要內(nèi)容。就整個新式茶飲行業(yè)而言，近七成消費者會選擇降低糖度。值得注意的是，就奈雪單個品牌數(shù)據(jù)來看有近八成用戶選擇標(biāo)準(zhǔn)糖，對此彭心表示“我們在產(chǎn)品研發(fā)的階段會非常重視原料的健康、甜度的控制，所以很多消費者喝奈雪會覺得標(biāo)準(zhǔn)糖剛剛好，不會像很多其他品牌的飲品非常甜”。而“健康小料”0卡糖和燃爆菌在奈雪的配料銷售排名中位列最高。
（圖：《2020新式茶飲白皮書》節(jié)選）
品牌自信日益強大茶飲有望輸出全球品牌
除了更關(guān)注健康、更養(yǎng)生之外，彭心發(fā)現(xiàn)消費者對于國產(chǎn)品牌越發(fā)青睞，非常具象的一點是，消費者對于“茶飲”和“咖啡”的態(tài)度不再像幾年前一邊倒地追捧后者，“消費者對于自己國家的東西，對于自己國家成長起來的品牌有著發(fā)自內(nèi)心的自信，在品牌上并沒有所謂的崇洋媚外，這背后是因為大家真的知道自己喜歡什么需要什么，當(dāng)用戶拿著茶飲拍照分享的時候是滿滿的自豪感，是對美好事物的熱愛。”
這也是彭心今年第二次登上央視談到品牌創(chuàng)新以及消費者對國產(chǎn)品牌的自信，就在央視4月播出的《人人都愛中國造》節(jié)目中，彭心曾提及奈雪一炮而紅的首要因素是突破了市場對茶飲的固有印象?！爱?dāng)時幫我做茶的師傅們特別反對我把茶和水果搭配在一起，他們覺得這不是茶。我說唐代的時候就有把各種食材跟茶煮在一起，宋朝的時候那就是喝的抹茶。所以其實我們只是通過當(dāng)代年輕人喜歡的口味和演繹方式來做茶飲。消費者可以選擇用水果搭配茶，也可以用鮮奶搭配茶?！?/p>
（圖：奈雪的茶創(chuàng)始人彭心）
通過全新的、不受束縛的演繹，奈雪的茶樹立起時尚、健康、優(yōu)質(zhì)的高端現(xiàn)制茶飲形象。據(jù)了解，目前奈雪的茶核心菜單擁有超過25種經(jīng)典茶飲及超過25種烘焙產(chǎn)品。根據(jù)奈雪的茶招股書，暢銷經(jīng)典產(chǎn)品霸氣芝士草莓、霸氣橙子及霸氣芝士葡萄在2020年前九個月內(nèi)售出一千五百多萬杯。同時，奈雪結(jié)合季節(jié)和熱點領(lǐng)創(chuàng)的限定產(chǎn)品也屢獲好評，如霸氣荔枝、霸氣楊梅、霸氣桑葚、霸氣車?yán)遄拥?。?jù)彭心介紹，2020年奈雪的推新頻率平均達(dá)每周一次。而今年3月底，奈雪一瓶刷爆社交網(wǎng)絡(luò)的霸氣玉油柑不僅讓全國人民認(rèn)識了這款小眾的潮汕水果——油柑，更是引得全行業(yè)的追隨。
日漸夯實的底層基礎(chǔ)、不斷豐富的產(chǎn)品線、緊跟潮流的創(chuàng)意，彭心對于中國茶飲品牌的未來充滿信心，也期待奈雪的茶能夠作為新茶飲頭部品牌走向更廣闊的舞臺。“茶作為中國最具代表性的產(chǎn)品和文化之一，在中國崛起的時代背景下是有機會能夠輸出一個全球品牌的?！保▍瞧G）
