寶安日?qǐng)?bào)2019年9月16日訊 中秋吃月餅，寄托著中國(guó)人對(duì)家庭團(tuán)圓的美好。隨著生活水平的提高，人們將對(duì)月餅的想象力發(fā)揮到了極致，按口味分有甜的、咸的、咸甜的、麻辣的，按表皮分有漿皮、酥皮、冰皮，按產(chǎn)地分有廣式、潮式、京式、蘇式，按餡料分有五仁、蓮蓉蛋黃……近年來，商家在月餅口味上的花樣也越來越多，芝士小龍蝦月餅、韭菜雞蛋月餅、咖啡月餅……
月餅雖好吃，但一不小心就會(huì)胖三斤。接下來，聽醫(yī)學(xué)博士、龍華區(qū)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任劉曉軍科普一下“如何健康吃月餅”。
如何健康吃月餅？
劉曉軍博士表示，健康吃月餅可以從“學(xué)會(huì)看”和“正確吃”兩方面著手。首先是學(xué)會(huì)看，拿到月餅后不妨先看一下月餅的營(yíng)養(yǎng)成分表（如下圖）。
“這么看，可能比較抽象?！眲攒姴┦空f，現(xiàn)在用100克月餅與米飯對(duì)比一下，吃一個(gè)蓮蓉雙黃月餅的熱量等于吃兩碗半米飯的熱量，也就是說月餅所含的能量其實(shí)很高。冰皮月餅因制作工藝中免去烘烤，節(jié)約了大量油脂，能量相對(duì)較低。
第二步是正確吃。劉曉軍博士介紹，月餅富含脂肪，吃時(shí)不宜配冷飲，否則容易引起腹瀉。在食量上，每日一次、每次30-40克（約1/4塊）為宜。
鮮月餅圓正飽滿，味美可口，放久了則失去香味特色，餡也容易變質(zhì)，建議開封之后立即食用。如果當(dāng)天月餅吃多了，可以適當(dāng)減少三餐主食分量，或增加運(yùn)動(dòng)量來控制一天總能量的攝入。糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、胰腺炎、膽囊炎、膽結(jié)石、冠心病、慢性腎病、高血壓等病患以及嬰幼兒、老年人等，更應(yīng)該淺嘗輒止，盡量少吃或不吃。
“無糖月餅”真無糖嗎？
市面上推出的“無糖”月餅是否真的適合糖尿病患者呢？
劉曉軍博士表示，所謂無糖月餅實(shí)際上是用糖醇代替了傳統(tǒng)的白砂糖。糖醇是一種低熱值食品甜味劑，國(guó)外已把糖醇作為食糖替代品。糖醇月餅雖然無糖，也不能多吃。因?yàn)樘谴荚嘛炛皇窃诤兔婧妥鲳W時(shí)不加糖而加入甜味劑等替代品，但同樣是高熱量高脂肪食物。另外，制作月餅的主要原料是低筋面粉，本身就是碳水化合物（糖類），即使不添加蔗糖，也難以達(dá)到無糖食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，對(duì)糖尿病患者來說，“無糖月餅”也要少吃。
“保健月餅”并不保健
一些商家以藥材作為制作原料，推出具有“保健”噱頭的“保健月餅”“藥膳月餅”，劉曉軍博士直言，這些月餅很難真正起到保健作用。長(zhǎng)期食用高油高糖的保健月餅，給身體造成的負(fù)荷可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過它的保健療效，到時(shí)候可能真的得做做保健了。（龍華新聞?dòng)浾唿S曉華整理）