深圳新聞網(wǎng)2024年9月17日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 熊子恒 吳亞男 吳徐美）機(jī)器人化身咖啡師，智能機(jī)械臂自動(dòng)化操作……近日，記者在深圳熱門(mén)商圈采訪(fǎng)看到，無(wú)人化的咖啡門(mén)店科技感十足，消費(fèi)者僅需動(dòng)動(dòng)手指就可以品嘗到由機(jī)器人全自動(dòng)制作的美味咖啡。
當(dāng)前，深圳咖啡市場(chǎng)活力涌動(dòng)，咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)9926家，街頭巷尾處處飄散著咖啡香。年輕人是咖啡市場(chǎng)的主要消費(fèi)群體，星羅棋布的咖啡店是他們奮斗路上的“加油站”，也是他們新想法新點(diǎn)子交流碰撞的“聚會(huì)點(diǎn)”。創(chuàng)新之城與咖啡之城在這里碰撞出激越火花，尤其是深圳正在打造人工智能先鋒城市，咖啡機(jī)器人產(chǎn)業(yè)悄然崛起，由此打開(kāi)新型消費(fèi)全新場(chǎng)景，為城市注入全新活力。
科技賦能打開(kāi)市場(chǎng)新場(chǎng)景
在創(chuàng)新之城深圳，科技的觸手延伸到了咖啡行業(yè)。
走進(jìn)深圳市當(dāng)代藝術(shù)與城市規(guī)劃館大堂，在一個(gè)透明玻璃柜中，上方是品類(lèi)豐富的電子菜單，下方是科技感十足的咖啡機(jī)器人。隨著點(diǎn)單指令下達(dá)，機(jī)器臂和咖啡機(jī)隨之“忙碌”起來(lái)，取杯移動(dòng)、研磨萃取、加蓋出杯……從掃碼下單到制作交付不到2分鐘。這是HOOLOO 呼嚕咖啡落地深圳的“門(mén)店”之一。
HOOLOO 呼嚕咖啡是由深圳好飲科技有限公司推出的智能咖啡品牌。該公司創(chuàng)始人陳憶告訴記者：“透明化制作、自研軟硬件等是企業(yè)最大的特點(diǎn)，通過(guò)打造明檔式咖啡機(jī)器人門(mén)店，讓消費(fèi)者隨手就能獲得一杯好咖啡，也讓一個(gè)機(jī)器人就是一家店成為現(xiàn)實(shí)。得益于深圳快速增長(zhǎng)的咖啡市場(chǎng)和消費(fèi)人群，為企業(yè)開(kāi)展合作落地帶來(lái)更多發(fā)展空間?！?/p>
月均投放咖啡機(jī)超千臺(tái)，單機(jī)日均售出百杯左右，在全國(guó)近10個(gè)城市開(kāi)設(shè)子公司……自今年3月在深成立以來(lái)，卡法咖啡依托自主研發(fā)的全自動(dòng)無(wú)人售賣(mài)現(xiàn)磨制冰咖啡機(jī)，在全國(guó)自助咖啡市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“突圍”。
“我也沒(méi)想到發(fā)展得這么快?！笨ǚХ榷麻L(zhǎng)蘇華說(shuō)，“我們有咖啡機(jī)運(yùn)維團(tuán)隊(duì)近百人，能夠?qū)崿F(xiàn)全天24小時(shí)運(yùn)營(yíng)管理，保證服務(wù)質(zhì)量。卡法咖啡現(xiàn)已進(jìn)駐公園、醫(yī)院、學(xué)校、寫(xiě)字樓等場(chǎng)景，解決消費(fèi)者與一杯新鮮咖啡的‘最后一公里’。”
主營(yíng)智能機(jī)器人研發(fā)與應(yīng)用的越疆科技，也把機(jī)器人咖啡站拓展為一項(xiàng)業(yè)務(wù)賽道，并在最近3年內(nèi)進(jìn)行了5次產(chǎn)品迭代，不斷向海外進(jìn)行拓展。
越疆機(jī)器人市場(chǎng)總監(jiān)謝凱旋告訴記者，他們深入研究目標(biāo)國(guó)家市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好，并提供豐富的參數(shù)選擇，確保咖啡機(jī)器人能夠滿(mǎn)足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的個(gè)性化需求。同時(shí)，重視產(chǎn)品的本地化適配，積極與當(dāng)?shù)丶缮毯痛砩探⒑献麝P(guān)系，以更快了解海外市場(chǎng)需求以及渠道網(wǎng)絡(luò)。
街頭巷尾咖啡香撲鼻
“青春之城”與“咖啡之城”相互碰撞，將擦出怎樣的火花？
深圳，一座年輕的城市，市民平均年齡為32.5歲，對(duì)應(yīng)到咖啡市場(chǎng)以年輕人為主的核心消費(fèi)群體，市場(chǎng)蘊(yùn)藏的增長(zhǎng)潛力不言而喻。
對(duì)打工人來(lái)說(shuō)，咖啡可以是繁忙工作中的“續(xù)命神器”，也可以是閑暇時(shí)光的小資情調(diào)。來(lái)到景田的一條小街翠葉道，記者看到，僅僅100米的街道上有10余家獨(dú)立品牌咖啡店，年輕人三五成群、交流聚會(huì)，濃郁的咖啡香味撲鼻而來(lái)。
“VPN”是最早進(jìn)駐翠葉道的獨(dú)立咖啡店之一，3年多來(lái)店面已從最初的12平方米拓展到近50平方米，不僅積累了一大批老主顧，還見(jiàn)證了這條百米小巷從冷清到熱鬧。
“每天中午是客流高峰期，大多為在周邊上班的年輕人，趁著午休與同事朋友來(lái)店里喝杯咖啡、聊聊天，很多人是我們的老朋友?！痹摰曛骼砣舜笮赂嬖V記者，選擇來(lái)社區(qū)的消費(fèi)者，最初大多是沖著探店拍照而來(lái)，店鋪風(fēng)格、特色產(chǎn)品是重要吸引力，但咖啡口感、產(chǎn)品品質(zhì)才是長(zhǎng)久留客的關(guān)鍵，這背后需要優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈和咖啡師。
住在景田的80后火火是一位自由職業(yè)者，這幾年翠葉道成為他約人談事的據(jù)點(diǎn)。“很喜歡這條街的氛圍，坐在這里就感覺(jué)很舒適愜意，而且每家店都各有風(fēng)格，談完工作還能再聊聊天。”在火火看來(lái)，與開(kāi)在商圈、寫(xiě)字樓的連鎖咖啡店相比，社區(qū)獨(dú)立咖啡店更有煙火氣，藏著每位主理人對(duì)咖啡的理解和對(duì)生活的追求。
本土與海外品牌同臺(tái)競(jìng)技
在深圳巨大消費(fèi)市場(chǎng)的吸引下，越來(lái)越多的咖啡連鎖品牌瞄準(zhǔn)深圳，持續(xù)開(kāi)設(shè)新店，搶占市場(chǎng)份額。這其中有立足深圳發(fā)展壯大的本土咖啡品牌，也有趁勢(shì)入局的海外知名咖啡商家。
立足深圳消費(fèi)市場(chǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的本土品牌十日談，自2017年開(kāi)業(yè)以來(lái)至今已拓展至8家門(mén)店，進(jìn)入福田、南山等主要商圈。
十日談咖啡CEO劉創(chuàng)業(yè)表示，咖啡市場(chǎng)很“卷”，行業(yè)內(nèi)有兩種運(yùn)作方式：一種是方向向下，以低成本、低價(jià)格，方便且快捷地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；另一種是方向向上，追求品質(zhì)制作精品咖啡，滿(mǎn)足消費(fèi)者追求美好生活的需要。
“十日談咖啡的定位是后者，我們追求更好的產(chǎn)品、更好的品質(zhì)、更好的體驗(yàn)，堅(jiān)持走精品路線(xiàn)才是深圳本土咖啡品牌在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中破局的關(guān)鍵。”劉創(chuàng)業(yè)表示。
知名海外品牌加快在深拓店。前不久，美國(guó)藍(lán)瓶咖啡在深圳羅湖萬(wàn)象城正式開(kāi)業(yè)，這也是其今年以來(lái)在深圳開(kāi)設(shè)的第二家門(mén)店。深圳對(duì)外來(lái)咖啡品牌的吸引力持續(xù)上升，咖啡文化日趨濃厚。
記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，為迎合國(guó)內(nèi)消費(fèi)偏好，國(guó)外品牌不斷豐富產(chǎn)品種類(lèi)，走上本土化的“中國(guó)口味”路線(xiàn)。星巴克、Costa、Peet’s、Tims等知名海外咖啡品牌，紛紛推出傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代咖啡飲品相結(jié)合的特制口味咖啡，以更好打動(dòng)消費(fèi)者。
近萬(wàn)家咖啡企業(yè)折射城市消費(fèi)活力
各具特色的獨(dú)立品牌、不斷拓店的連鎖品牌、無(wú)人值守的咖啡機(jī)器人，在深圳豐富多元咖啡業(yè)態(tài)的背后，折射的是深圳消費(fèi)市場(chǎng)的蓬勃活力。
數(shù)據(jù)顯示，深圳目前有咖啡企業(yè)近1萬(wàn)家，咖啡門(mén)店數(shù)量4456家，連鎖咖啡門(mén)店2037家，其中瑞幸、麥咖啡、星巴克開(kāi)店數(shù)量最多，并均有銷(xiāo)售主體在深納統(tǒng)，其中瑞幸咖啡（深圳）有限公司今年1-7月?tīng)I(yíng)收9.83億元，增長(zhǎng)47.2%。
深圳積極培育咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，舉行“喚醒咖啡節(jié)”“環(huán)球街角咖啡節(jié)”等咖啡主題促消費(fèi)活動(dòng)，以及“深圳咖啡與飲品展&深圳咖啡節(jié)”等系列咖啡主題展會(huì)活動(dòng)，邀請(qǐng)全國(guó)各地咖啡品牌加入，為消費(fèi)者帶來(lái)豐富選擇。
記者注意到，深圳咖啡市場(chǎng)已經(jīng)歷了從“選擇單一”到“咖啡自由”的過(guò)程，咖啡分布從最早的商務(wù)區(qū)、商圈中心，逐漸散落到尋常社區(qū)的街頭巷尾。
而且，深圳咖啡消費(fèi)群體不斷擴(kuò)展，從年輕情侶、朋友聚會(huì)，到商務(wù)白領(lǐng)、街坊鄰居，種類(lèi)多元的定制化咖啡產(chǎn)品滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者需要，“咖啡之城”的氛圍愈發(fā)濃烈。
