又是一年中秋至

秋色正濃

大家賞月、吃月餅

好不快活

然而

在吃月餅這件事上

卻存在著一些謠言和誤區(qū)

月餅能當正餐吃嗎？

吃不完的月餅咋處理？

冷藏月餅可延長保質(zhì)期？

圖源：圖蟲創(chuàng)意

月餅雖好

可不能太過貪嘴哦

享受美味的同時

也要收獲健康

誤區(qū)一

拿月餅當正餐吃？

真相：這種做法不可取，月餅切成小塊更適合作為間餐食用。

月餅能量比較高，具有較高的含糖量和含油量，吃多了容易引起胃腸道的不適。除了糖和油脂外，蛋白質(zhì)和維生素較為缺乏，這樣的食品并不能替代正餐滿足我們對營養(yǎng)的需求。

誤區(qū)二

偶爾一次吃多點沒關系？

真相：月餅雖好，莫要貪多！

老年人的消化吸收能力較差，多食可加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病，對于“三高”患者還有可能造成血液凝固或形成血栓的風險；幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育尚未健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品；胃腸功能不好的人群吃多了月餅的話，容易引起積食、消化不良等癥狀。

一般來說，一天吃月餅最好不要超過一個。另外，吃月餅最好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，也不要空腹食用。

誤區(qū)三

無糖月餅可以隨便吃？

真相：無糖月餅并非真的無糖，僅僅是不含傳統(tǒng)蔗糖。比如換成麥芽糖漿、果葡糖漿等其他糖漿原料，其實仍含有和蔗糖相同的熱量，會升高血糖。

還有些無糖月餅既沒有添加蔗糖，也沒有添加糖漿，但多半是用糖醇類甜味劑進行替代。需要注意的是，糖醇類甜味劑在小腸中不易被吸收，因此低熱量、低升糖，但其進入大腸之后，會升高腸道內(nèi)的滲透壓，促進腸道運動，容易造成腹瀉腹痛。消化功能比較弱的人，以及腸易激綜合征患者，要看清食品標簽上的配料表，對含糖醇的月餅嚴格限量。

誤區(qū)四

含珍貴食材的月餅有保健作用？

真相：月餅的所謂養(yǎng)生功能都是營銷噱頭。

魚翅、燕窩等食材雖確有營養(yǎng)價值，但不見得就比某些平常的食材營養(yǎng)價值高，而將它們少量添加到月餅里，滋補作用也十分有限。同時，如果這類食材處理不當，還可能滋生細菌，增加食用風險。

誤區(qū)五

冷藏月餅能延長保質(zhì)期？

真相：這并不是一個明智的選擇。

月餅原料中淀粉含量最高，淀粉經(jīng)過焙烤熟化后變得柔軟、口感細膩。但在低溫下，熟化后的淀粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱冷藏后，不但會很快變硬還容易發(fā)霉。月餅高油、高糖的性質(zhì)已經(jīng)相對延長了自身保質(zhì)期，在保質(zhì)期內(nèi)的月餅完全可以常溫保存，放在陰涼、通風、干燥的地方就足夠了。

誤區(qū)六

保質(zhì)期越長，防腐劑越多？

真相：防腐劑可以在一定程度抑制微生物生長，但其添加量并不與保質(zhì)期成正比。

月餅保質(zhì)期的影響因素有很多，一般而言，對于含水量少、含糖油量多的月餅，如豆沙蓮蓉月餅，微生物不易繁殖；而低糖、含水量較高的月餅，如鮮肉月餅則容易滋生微生物，保質(zhì)期相對短一些。此外，通?，F(xiàn)代化工廠生產(chǎn)出的月餅，相對手工生產(chǎn)月餅的保質(zhì)期更長。

月餅消費提醒

網(wǎng)購月餅，尤其是網(wǎng)購手工月餅，應辨別月餅的保質(zhì)期。應盡量購買新鮮月餅，以防過期。

購買月餅時查看標簽信息，應包含生產(chǎn)企業(yè)名稱、詳細地址、執(zhí)行標準、配料表、凈含量、保質(zhì)期和生產(chǎn)日期等信息。此外，月餅餡料豐富多種，易過敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表和提示信息。

月餅屬于高糖高脂食品，建議切塊分食，適量食用。尤其是老年人、腸胃不適者等更應控制食用量。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉變質(zhì)，應將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。

家庭自制月餅要注意避免交叉污染，充分焙烤，并盡快食用完。

中秋月圓夜

闔家團圓節(jié)

你愛吃什么味道的月餅？