深圳新聞網(wǎng)2024年9月2日訊（記者 胡津瑋 王睿）9月2日，深圳普通中小學(xué)校、幼兒園正式開學(xué)。為了確保學(xué)生們能在新學(xué)期的第一天就享受到既美味又安全的午餐，南山區(qū)市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員來到前海港灣小學(xué)，開展開學(xué)第一餐保障行動，全方位監(jiān)督從餐車抵校至學(xué)生餐桌的嚴(yán)謹(jǐn)配餐流程與安全保障體系。

前海港灣小學(xué)副書記李麗慧介紹，前海港灣小學(xué)共有31個班，1725名學(xué)生。本學(xué)期共有904名學(xué)生報名了午餐午休服務(wù)。學(xué)校的午餐由深圳鮮薈餐飲科技有限公司進(jìn)行每日直送，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺實(shí)現(xiàn)透明監(jiān)管。

據(jù)了解，學(xué)校設(shè)有一名安全總監(jiān)和兩名食品安全員，他們是食品安全的“守門員”，對每批餐食進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收、測溫、留樣，并詳細(xì)記錄，同時生活老師與看班老師先行品嘗每日餐食，確保萬無一失。此外，學(xué)校還建立了完善的“陪餐”制度，校長、副校長、老師、學(xué)生家長都會參與到“陪餐”中來，與學(xué)生一起“共進(jìn)午餐”。學(xué)校每月也會進(jìn)行學(xué)生餐滿意度調(diào)查，并督促配餐公司積極改進(jìn)。

嚴(yán)格入場檢查，確保源頭安全

食品安全保障行動開始后，食品安全管理員老師先仔細(xì)檢查了餐車的密封條，確保運(yùn)輸過程中無外部污染。隨后，對車內(nèi)的保溫箱逐一檢查密封情況，確保食物在運(yùn)輸過程中的溫度穩(wěn)定與衛(wèi)生安全。在餐車?？恐付▍^(qū)域后，食品安全管理員老師隨機(jī)對保溫箱內(nèi)的飯菜進(jìn)行測溫。這一步驟是確保食物溫度符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是防止食物因溫度不當(dāng)而變質(zhì)的重要措施。經(jīng)過抽檢，飯菜溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。

抽樣保存，責(zé)任追溯有保障

為了保障食品安全，食品安全管理員老師每天都會隨機(jī)抽取了兩份盒飯進(jìn)行留樣保存。在確保飯菜安全無誤后，兩名生活老師及一名配送公司的工作人員會共同進(jìn)行試吃。他們會對試吃每一道菜，從口感、味道到衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面評估。待整個配餐流程檢查完畢后，食品安全管理員老師會做最后的簽字確認(rèn)。隨后，餐食會有序地配送到每個班級的學(xué)生手中。

多方配合，共筑食品安全防線

在整個開學(xué)第一餐保障行動中，學(xué)校、監(jiān)管部門和配餐公司之間形成了良好的配合機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)對配餐進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保配餐流程的順利進(jìn)行；監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行；配餐公司則負(fù)責(zé)提供高質(zhì)量的餐食和服務(wù)。三方之間通過信息共享、溝通協(xié)調(diào)等方式，共同解決了配餐過程中遇到的各種問題。

在整個開學(xué)第一餐保障行動中，學(xué)校、監(jiān)管部門和配餐公司之間形成了良好的配合機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)對配餐進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，確保配餐流程的順利進(jìn)行；監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)，確保食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行；配餐公司則負(fù)責(zé)提供高質(zhì)量的餐食和服務(wù)。三方之間通過信息共享、溝通協(xié)調(diào)等方式，共同解決了配餐過程中遇到的各種問題。

南山區(qū)市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員介紹，該學(xué)校將配送公司后廚的監(jiān)控視頻分享給家長觀看。學(xué)生家長只需要登錄小程序，即可觀看后廚的實(shí)時情況，同時學(xué)校也將投訴舉報電話公示在公示欄中，學(xué)生及家長可以隨時撥打電話進(jìn)行投訴反饋。