機(jī)器人咖啡師做出來的咖啡有“靈魂”嗎？

高峰期日均售出160杯，為什么咖啡機(jī)器人這一細(xì)分領(lǐng)域會(huì)如此受歡迎？

來杯咖啡嗎？機(jī)器人做的那種。

在深圳南山的一處自動(dòng)售賣機(jī)，消費(fèi)者通過手機(jī)掃描機(jī)器上的小程序，選擇口味下單并支付后，取杯、磨豆、萃取、出杯……不到50秒，咖啡機(jī)器人一套制作流程行云流水。

深圳衛(wèi)視記者在現(xiàn)場(chǎng)觀察到，咖啡機(jī)器人已經(jīng)成為人們打卡的新熱點(diǎn)。顧客王女士向記者表示：“咖啡機(jī)器人特別便捷，而且很酷炫，有科技感，可能我會(huì)更青睞于這種科技型的咖啡機(jī)?！?/p>

據(jù)了解，一臺(tái)咖啡機(jī)器人高峰期日均售出約130-160杯，客流平峰期日均也可以售出約80杯，相信深圳的“咖啡粉們”會(huì)越來越多地見到機(jī)器人。

記者觀察到，目前咖啡機(jī)器人的咖啡售價(jià)都較為“親民”。越疆咖啡機(jī)器人每杯售價(jià)在6.6-12元，呼嚕咖啡小程序顯示每杯咖啡在9.9-18元。

機(jī)器人咖啡師做的咖啡會(huì)有“靈魂”嗎？咖啡機(jī)器人這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景如何？為何這一細(xì)分領(lǐng)域最近如此引人關(guān)注呢？

機(jī)械臂也能壓出大師特調(diào)

上世紀(jì)前半葉，世界上第一臺(tái)咖啡機(jī)就已經(jīng)面世，能一鍵制作各種咖啡早已不再稀奇。隨著人工智能等技術(shù)的發(fā)展，機(jī)器人制作咖啡的水平再次提升。

目前從事咖啡機(jī)器人的廠家主要有三類：

一是協(xié)作機(jī)械臂的研發(fā)廠家，用機(jī)器人技術(shù)開發(fā)咖啡機(jī)器人的應(yīng)用，如深圳越疆科技；

二是集成商購(gòu)買機(jī)械臂和咖啡機(jī)集成咖啡機(jī)器人平臺(tái)，如呼?？Х取斓峡Х鹊?；

三是自主研發(fā)擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)，委托外部工廠生產(chǎn)咖啡機(jī)，如卡法咖啡等。

深圳市機(jī)器人協(xié)會(huì)專職秘書長(zhǎng)譚維佳認(rèn)為，機(jī)器人咖啡師與咖啡機(jī)的區(qū)別在于，機(jī)器人咖啡師的運(yùn)轉(zhuǎn)主要靠機(jī)械臂來實(shí)現(xiàn)，在咖啡制作，比如添注熱水、拉花等環(huán)節(jié)會(huì)比咖啡機(jī)更貼近人類咖啡師的動(dòng)作，甚至制作過程也會(huì)更快，做出來咖啡風(fēng)味更豐富。

越疆咖啡機(jī)器人項(xiàng)目經(jīng)理葛佳豪表示，目前咖啡機(jī)器人的難點(diǎn)在于可以標(biāo)準(zhǔn)化快速地制作咖啡，以及確保機(jī)器人在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行中的穩(wěn)定性和可靠性。

咖啡機(jī)器人這一細(xì)分領(lǐng)域的出現(xiàn)，其中一個(gè)原因是機(jī)器人技術(shù)的快速進(jìn)步，特別是機(jī)械臂的智能化、輕量化，使得機(jī)械臂可以輕松完成咖啡的制作。

咖啡機(jī)器人的涌現(xiàn)：消費(fèi)、技術(shù)齊發(fā)力

高濃度的科技含量是支撐機(jī)器人咖啡師運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵。譚維佳說：“深圳強(qiáng)大的技術(shù)供給和創(chuàng)新意識(shí)促使深圳企業(yè)研發(fā)出了咖啡機(jī)器人這樣的產(chǎn)品?！?/p>

《深圳市機(jī)器人產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書（2023）》顯示，2023年，深圳機(jī)器人產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值為1787億元，擁有機(jī)器人企業(yè)5.11萬家。

較完備的機(jī)器人產(chǎn)業(yè)鏈，以及近年來出臺(tái)的“20+8”產(chǎn)業(yè)集群新政等，都為各行業(yè)機(jī)器人的涌現(xiàn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

機(jī)器人最終還需投入產(chǎn)業(yè)使用，葛佳豪認(rèn)為，咖啡機(jī)器人在深圳涌現(xiàn)的另一個(gè)原因在于深圳的消費(fèi)市場(chǎng)活躍，消費(fèi)者對(duì)于新鮮事物和科技產(chǎn)品的接受度高。

一邊是消費(fèi)人群急劇增加，咖啡業(yè)快速蓬勃發(fā)展，另一邊是機(jī)器人技術(shù)快速進(jìn)步，一推一拉使得眾多深企可以領(lǐng)跑咖啡機(jī)器人產(chǎn)業(yè)。

與其說是“咖啡+”，不如說是“機(jī)器人+”

為何咖啡機(jī)器人這一細(xì)分領(lǐng)域最近發(fā)展得如此火熱呢？從宏觀角度來看，咖啡產(chǎn)業(yè)很“熱”，但機(jī)器人產(chǎn)業(yè)同樣也發(fā)展火熱。

截至7月，中國(guó)持有的機(jī)器人相關(guān)有效專利超過19萬項(xiàng)，占全球比重約2/3。中國(guó)已連續(xù)11年成為全球最大工業(yè)機(jī)器人市場(chǎng)，機(jī)器人產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入年均增長(zhǎng)約15%。

在近期舉辦的世界機(jī)器人大會(huì)上，包括咖啡機(jī)器人在內(nèi)的人形機(jī)器人成為關(guān)注的焦點(diǎn)，不僅可以應(yīng)用于工業(yè)場(chǎng)景，家政、服務(wù)領(lǐng)域也不在話下，除了泡咖啡，就連琴棋書畫也“樣樣精通”。

與其說咖啡機(jī)器人的出現(xiàn)是“咖啡+”，不如說是“機(jī)器人+”。其實(shí)，咖啡機(jī)器人的出現(xiàn)，也是機(jī)器人產(chǎn)業(yè)正在不斷迭代創(chuàng)新的一個(gè)印證。

正如譚維佳所說：“機(jī)器人的技術(shù)已經(jīng)從工廠走向了我們的日常生活”。

機(jī)器人作為一種新質(zhì)生產(chǎn)力，其發(fā)展必然會(huì)帶來整體產(chǎn)業(yè)的升級(jí)迭代。一些人可能會(huì)擔(dān)心機(jī)器人應(yīng)用于生活領(lǐng)域?qū)⒂绊懮钇焚|(zhì)。

但從咖啡機(jī)器人的發(fā)展現(xiàn)狀就能看出，這種擔(dān)心是多余的。機(jī)器人咖啡師做的咖啡是不是有“靈魂”并不重要。

重要的是，機(jī)器人可以讓忙碌的“打工人們”短時(shí)間內(nèi)就喝到一杯咖啡，同時(shí)它也并不影響我們?cè)陂e暇之余，花更長(zhǎng)的時(shí)間為家人做一杯手沖咖啡。