讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2022年11月24日訊（深圳特區(qū)報(bào)記者 易東）民以食為天，如今餐桌文明日益成為深圳城市文明的重要組成部分。記者昨日走訪多家餐飲單位，發(fā)現(xiàn)無論是餐館還是酒店都做到了“進(jìn)屋有指引，墻上有宣傳，桌上有提示”，在大堂、包廂醒目處張貼“反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約”宣傳海報(bào)，還有利用LED顯示屏播放反對(duì)餐飲浪費(fèi)宣傳提示，引導(dǎo)消費(fèi)者在點(diǎn)餐前按需點(diǎn)餐。

根據(jù)人數(shù)提醒顧客適量點(diǎn)餐

“請(qǐng)問一共多少人用餐？我們菜單上都有標(biāo)明分量，看看喜歡吃點(diǎn)什么?！敝形?2時(shí)左右，位于華強(qiáng)北的“好當(dāng)家”餐廳迎來用餐高峰，客人進(jìn)店后先在前臺(tái)點(diǎn)好餐，隨即在店內(nèi)尋找位置等待用餐。

“在客人點(diǎn)單時(shí)，我們都會(huì)適時(shí)提醒，要適量點(diǎn)單別造成浪費(fèi)。如果客人沒吃完，還剩很多的話，我們也會(huì)主動(dòng)詢問是否需要打包?！睋?jù)該店店長(zhǎng)葉女士介紹，除提供堂食和外賣，該店還為一些企業(yè)和單位提供員工餐，在經(jīng)過實(shí)踐后，每份餐品都是一人份的食量，也都不會(huì)造成浪費(fèi)。

“我們餐廳的菜式分量不少，你們?nèi)松?個(gè)菜就夠了，多了就浪費(fèi)了?！痹凇昂卯?dāng)家”餐廳，記者目睹餐廳服務(wù)員這樣告訴顧客。稍后，記者采訪這位王姓顧客時(shí)，他說，“一聽就覺得這里服務(wù)很貼心，下次還愿意來?！痹摬蛷d負(fù)責(zé)人葉女士告訴記者，“雖然這樣的行為看似是少了收入，但是恰恰能培養(yǎng)回頭客，細(xì)水長(zhǎng)流。”在這里，記者還看到一位中年人陪一位老人吃飯，吃完后，老人正把剩下的小魚仔和饅頭打包。中年人告訴記者，“我媽媽這代人吃過苦，節(jié)約意識(shí)更強(qiáng)！”

在福田中心區(qū)徐記海鮮餐廳，記者看到有顧客吃完后正在打包。該店黃店長(zhǎng)告訴記者，“這里除了海鮮，還有粵菜湘菜，在點(diǎn)菜之前，會(huì)和客人核對(duì)就餐人數(shù)，發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)菜品超量時(shí)，點(diǎn)菜服務(wù)員會(huì)第一時(shí)間提醒客人！另外，我們的菜品都有小份菜，客人人數(shù)少時(shí)，我們會(huì)建議點(diǎn)小份，客人結(jié)束用餐，服務(wù)人員都會(huì)主動(dòng)詢問客人是否打包。”

自助餐量力取餐吃完再取

上海賓館旁邊的格蘭云天大酒店是我市老牌餐飲企業(yè)，為了減少浪費(fèi)，該賓館自去年開始就將自助餐廳改為了“輕食餐廳”。記者發(fā)現(xiàn)，針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，該餐廳推出了半份菜和小份菜，推出健康方便“輕食簡(jiǎn)餐”。簡(jiǎn)餐最低只要48元，最高也只要138元。該店還推行了N-1點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只點(diǎn)9個(gè)人的菜，4位顧客建議點(diǎn)3個(gè)菜、3位顧客建議點(diǎn)兩個(gè)菜。

周日的中洲萬豪酒店自助餐廳，人雖多但氣氛溫馨。記者在餐廳看到，自助餐菜品豐富，工作人員告訴記者：“我們現(xiàn)在每份菜都裝得不多，如果客人用完了，我們會(huì)很快增加，既熱乎又新鮮”。記者在餐廳看到了兩位20多歲的年輕人，他們桌上已經(jīng)點(diǎn)了4個(gè)盤菜，一位姓王的青年對(duì)記者說，“現(xiàn)在提倡節(jié)約，我們一次不拿那么多，把這4盤菜吃完后再去拿?！薄白灾偷呐洳统浞挚紤]當(dāng)天的在店人數(shù)、會(huì)議人數(shù)以及近幾周的用餐人數(shù)歷史數(shù)據(jù)，科學(xué)配餐，一是保證食材的新鮮，二是也避免了一定程度上的浪費(fèi)?！痹摰暧嘘P(guān)方面負(fù)責(zé)人小尹說。