勇氣、夢想、力量……這是青年的模樣。

創(chuàng)新、活力、奮斗……這是深圳的模樣。

潮涌深圳，深圳青年們懷揣初心，一路堅定。

他們用向上的熱忱，擔起內(nèi)心的向往。

他們用躬身的匠心，揚起前行的風帆。

奮斗是青春最亮麗的底色。

這是深圳的模樣，

更是青春的模樣。

圳青年，正青春。

奮斗者，正青春。

深圳市委網(wǎng)信辦、深圳報業(yè)集團聯(lián)合推出短視頻系列專題《青春百年，看我圳青年》

獻給每一位堅持發(fā)光發(fā)熱、正青春的你。

在日本動畫片《烘焙王》里，有一個擁有“太陽之手”的少年。他用比一般人更加溫暖的雙手制作面包，不僅能讓面團發(fā)酵得更快，而且做出來的面包也更加美味。

劉天庭小時候經(jīng)?？础逗姹和酢?，每當看到那個少年制作各種美味的面包時，總會露出崇拜的目光。長大后，他才知道動畫片里的故事是騙人的，但世界上確實有美味的面包，因為他能做得出來。

劉天庭是一位職業(yè)面包師，來自中國臺灣。2014年，年僅22歲的他一舉拿下新加坡FHA Culinary Challenge廚藝挑戰(zhàn)賽的金牌，在國際烹飪界脫穎而出。

今年5月，劉天庭獲得2022年“深圳青年五四獎?wù)隆?，?0位獲獎?wù)咧形ㄒ坏牟惋嫃臉I(yè)者——五年前，他和妻子在深圳開起了面包店，四處輾轉(zhuǎn)，起起伏伏，帶來了“金牌面包師傅”的出品，也帶來了對烘焙的熱愛與堅持。

一天做300多個面包

撒粉，揉搓，切塊。

劉天庭在烘焙坊里，熟練地重復(fù)著每個制作面包的步驟。他把面團揉成一個個表面光滑的球體，平鋪在烤盤上，接著用剪刀在面團的頂部劃出十字，然后送進烤箱。在高溫烘烤下，面團慢慢變大、變黃，剪刀劃過的口子像是炸開的花瓣，紛紛翹起四個小角。劉天庭隔著玻璃箱門，觀察每個面包的變化，耐心等待這些“小生命”出爐的一刻。

烘焙坊的名字叫“艾薇達歐包”，坐落在深圳市福強路上。門店面積不大，廚房占據(jù)了三分之二的空間，但在擺放了烤箱、冰箱、儲物柜、工作臺等各種烘焙所需的設(shè)備后，只剩下兩條窄窄的走廊。廚房之外，是供顧客選購面包和休息的地方。

劉天庭（右）在廚房制作面包。

劉天庭和妻子黃惠君一起經(jīng)營這間烘焙坊。開業(yè)的兩個多月里，他們每天凌晨五點起床，陸續(xù)到店里制作和售賣面包，晚上七八點一起收工回家。除了星期一休息外，每天下午三點之前是兩人最忙的時間，因為他們要在外賣員到店之前，完成當天所有面包的制作，并且按照前一天的預(yù)購訂單分裝好，做好外送的準備。

劉天庭制作的歐包。

如果不是遭遇新冠疫情，劉天庭和黃惠君也許永遠不會把面包放在網(wǎng)上賣。一個是因為資金有限，另一個是因為習慣。許多商家會通過網(wǎng)絡(luò)廣告制造名氣，但劉天庭和黃惠君更愿意“默默地做”：店面可以不大，也不用開連鎖，每天就待在店里用心制作自己喜歡的面包，堅決保持最好的出品，“在臺灣，很多人都是這種開店風格”。

但在快節(jié)奏的深圳，尤其是在疫情的影響下，這種“佛系”的想法很難長久支撐一家店鋪的生存。從2019年底開始，劉天庭和黃惠君不得不把大部分的時間和精力轉(zhuǎn)移到線上，用網(wǎng)上預(yù)購的方式，讓自家的面包被更多人看見?！耙彩且驗檫@個線上的關(guān)系，讓更多人認識了我們?！绷顒⑻焱]想到的是，疫情一邊在給他們制造麻煩，一邊卻讓他們“打開了另外一個新世界”。

有不少顧客通過線上預(yù)訂的方式購買面包。

類似的經(jīng)歷，最近一次發(fā)生在今年8月底。那時新店開業(yè)不久，員工宿舍區(qū)忽然出現(xiàn)疫情被管控起來，店里就只剩下劉天庭和黃惠君。

劉天庭需要調(diào)整生產(chǎn)計劃，減少原定600多顆面包的日產(chǎn)量，但為了保障盡可能多的顧客仍然能買到面包，他決定只減一半的量，一個人承擔起30多種、300多顆面包的全流程制作。每天從凌晨5點半開始做面包，到晚上12點左右結(jié)束，劉天庭“硬著頭皮去干”，直到一個星期后員工們回到崗位。

員工受到疫情的影響不能上班，劉天庭一個人制作300多個面包。

對于劉天庭而言，這是一段相當艱難的時間，“從來沒有在一天里做過那么多的面包，而且30多個品種”，但他也“沒想到自己竟然可以接受”。

在黃惠君看來，這樣的堅持，只有“真的對這份職業(yè)是真愛了才能這樣干”。

食物可以溫暖人心

從小到大，劉天庭一直相信“食物可以溫暖人心”。

在烘焙菜單里，劉天庭最喜歡的是肉松面包。至于為什么喜歡，他的答案近乎脫口而出：“因為小時候窮，吃不起?！?/p>

劉天庭今年30歲，出生于臺灣一個貧困的家庭。在他五六歲的時候，由于父母相繼去世，他和哥哥住進了當?shù)氐囊凰自?。當時，一個肉松面包只賣15元新臺幣左右，但年幼的劉天庭買不起，只能等朋友買了之后跟大家分享。對他來說，“只要能吃到就是很幸福的事情”。

現(xiàn)在，成為面包師的劉天庭可以每天制作肉松面包?！坝行┛腿擞X得我們做的肉松面包比較干，不喜歡吃；但也有的客人吃過后很驚訝，告訴我們這就是他小時候的味道。”劉天庭認為，大家對美食的想法不一樣是正常的，因為每個人都有不同的童年經(jīng)歷。

其實，小時候的劉天庭從來沒想過做面包師，進入這一行“只是為了生存，而且為了生存什么都做”。他最早做的是中餐，之后輾轉(zhuǎn)于西餐、烘焙、蛋糕、調(diào)酒和咖啡師，還在美式餐廳打過工，最終又回到了烘焙。他笑稱自己是“全能餐飲人員”，不論是開哪種餐廳，只要全心全意去做都沒有問題。

如果說入行是為了生存，那么留下就是因為喜歡。劉天庭最后選擇烘焙，一方面是因為小時候常看動畫片《烘焙王》，對職業(yè)面包師有一種崇拜；另一方面，則是因為遇到“人生中的貴人老師”王穎愷，“是他把我拉回來了?！?/p>

劉天庭說，他在高中的時候就很喜歡烘焙，但因為沒有拿到好名次，經(jīng)常受到培訓老師的責罵甚至侮辱，后來索性放棄了學習。

高中畢業(yè)之后，劉天庭考入臺灣嘉義大同技術(shù)學院餐飲系，有大概半年時間，他既不做面包也不做蛋糕，就在餐飲圈里“混日子”。有朋友推薦他跟糕餅制作專業(yè)名師王穎愷學習，“要不要去做烘焙？你以前不是很愛嗎？”劉天庭有些猶豫，他覺得“找不回那種‘愛’了”。但看在朋友熱心幫忙的份上，決定去試一下。

劉天庭在制作堿水布雷結(jié)面包。

從大一開始，劉天庭跟著王穎愷學烘焙。白天在學校上課，傍晚放學后就到王穎愷的工作室學習，直到晚上十點左右打掃完再離開。休息日但凡沒有打工安排，他都會泡在工作室里，就這樣持續(xù)了兩年多時間。

劉天庭對王穎愷印象很深的是，“他對產(chǎn)品的要求非?？量?，從不會給你一個百分百的肯定?！睘榱隋憻拰W生在比賽中的抗壓能力，王穎愷經(jīng)常給學生施壓，指出作品中的不足，甚至讓學生推倒重做。劉天庭也經(jīng)歷過很多這樣的挫敗，但從來沒有退縮，因為他心里明白，“你都不夠強壯，怎么出去比賽？”

在劉天庭眼中，王穎愷老師其實是一個“很可愛的人”。雖然嘴巴上不滿意學生的作品，但他會用別的方式來鼓勵學生。劉天庭仍記得，老師時常在課后帶他們出門尋找好吃的，用美食激勵他們，同時提醒他們要用匠人的精神去制作食物。

大學時期的劉天庭參加烹飪比賽。

在王穎愷的指導和鼓勵下，劉天庭歷時半年創(chuàng)作出烘焙作品“怡然”——一只大龍蝦帶著300只小龍蝦怡游大海的面包造型。憑借這個作品，劉天庭一舉拿下2014年新加坡FHA Culinary Challenge廚藝挑戰(zhàn)賽的金牌，在這個被稱為亞洲地區(qū)最大的國際烹飪比賽中，展示出了他不凡的烘焙才能。

“因為這位老師，我又找回了自己?！眲⑻焱フf。

2018年，劉天庭（左三）在盧森堡舉行的烹飪世界杯大賽上獲得銀牌。

哪里跌倒，哪里爬起

獲得“冠軍”，是劉天庭的一個人生轉(zhuǎn)折。

2014年，劉天庭大學畢業(yè)，小有名氣的他很快就被臺灣一家大飯店錄用，在點心房當領(lǐng)班。那一年，深圳某企業(yè)準備創(chuàng)辦一家食品培訓機構(gòu)，邀請王穎愷到深圳擔任教學工作。王穎愷把這個機會讓給了劉天庭。

對于劉天庭來說，這是一個巨大的挑戰(zhàn)。他不僅要當主廚、帶學生，還要幫企業(yè)經(jīng)營一家面包店。當時的劉天庭只有22歲，感覺“壓力很大”，但一想到能有機會經(jīng)營面包店，心里又頓時充滿干勁。

2015年，劉天庭辭掉臺灣的工作，獨自前往深圳。在這之前，他從來沒有來過大陸，也不知道深圳，心里有些忐忑和不安。直到在深圳生活以后，他才慢慢放松下來，“這個城市比我想象中的還大，而且比我想象中的更加shining（閃耀）?！?/p>

劉天庭推出新鮮出爐的面包，準備分裝。

劉天庭經(jīng)營的面包店位于深圳市福田區(qū)，主要給企業(yè)供應(yīng)一些下午茶等福利。第一次開面包店，劉天庭感覺“很刺激，也很緊張”。半年后，劉天庭把當時還是女朋友的黃惠君接到深圳，一起經(jīng)營這家面包店，直到項目合作期滿。

因為這一年的嘗試，讓劉天庭萌生了“自己也開一家面包店”的想法。但因為資金不夠，劉天庭和黃惠君商量決定，“先努力工作小存一桶金，再去開店”。

劉天庭開始在深圳做老師，扶持學生創(chuàng)業(yè)。他們影響著彼此，“很多學生也鼓勵我們在深圳創(chuàng)業(yè)?！痹谠S多人的推動下，2017年，劉天庭和黃惠君終于在深圳開辦了一間自己的面包培訓教室，一邊教授烘焙課程，一邊賣面包和蛋糕。

但是好景不長。從小生活在臺灣的劉天庭和黃惠君，不了解商業(yè)在深圳的生存技巧。用他們的話說，“深圳是一個快城市，但我們只想要慢慢來，用心去做好一件事情，實際上沒有那么容易達成。”由于宣傳不夠，資金不足等問題，劉天庭夫婦的第一次創(chuàng)業(yè)以失敗告終。

劉天庭與妻子黃惠君在深圳參加面包集市活動。

后來兩人換了一個地方開店，沒過多久新冠疫情暴發(fā)，理想再一次落空。心灰意冷的劉天庭夫婦賣掉了在深圳的所有資產(chǎn)，收拾行李，準備回臺灣。臨走之前，黃惠君在微信朋友圈寫下一段感慨，被一對同樣在深圳做餐飲培訓機構(gòu)的夫妻看到。

他們鼓勵劉天庭和黃惠君，“年輕人來深圳創(chuàng)業(yè)不容易，建立一個品牌更不容易，不要就這樣放棄了”。他們騰出一個大約10平方米的空間，低價租給劉天庭夫婦開工作室。劉天庭和黃惠君很感動，決定留了下來。

在疫情的影響下，劉天庭夫婦開始走線上銷售。每天制作100多顆面包，基本都能銷售一空，同時也給幫助過自己的餐飲培訓機構(gòu)提升了名氣。但在空間的限制下，他們無法增加面包產(chǎn)量，很難賺錢。一年半后，劉天庭夫婦迫于資金壓力，退掉了工作室。但這一次，他們沒有想過離開，“只想要在哪里跌倒，就在哪里爬起來”。

劉天庭和黃惠君之前在深圳經(jīng)營的面包店，現(xiàn)在已經(jīng)退出。

一位居住在深圳的臺灣商人聽說了劉天庭的經(jīng)歷后，決定與他們合作開店，不僅提供場地，還贊助烘焙設(shè)備。在他提出預(yù)期的時候，夫妻倆一聽直搖頭，“我們覺得絕對不可能達到的，但他相信我們可以做到?！?/p>

跌倒了太多次，讓劉天庭和黃惠君都有些害怕。他們只想踏踏實實地干，走一步，算一步，從來不敢有其他奢望。他們信奉的是，“先知道自己的能力在哪里，再去接受人家的投資，這才能給投資者一個好的保障”。

一年以后，劉天庭和黃惠君超額完成了經(jīng)營任務(wù)，甚至達到了那位臺灣商人的預(yù)期，重新找回創(chuàng)業(yè)的自信。由于面包店有新的發(fā)展方向，劉天庭夫婦退出了合作，重新開始尋找鋪位。直到2022年8月20日，位于深圳福強路上的“艾薇達歐包”開業(yè)，劉天庭夫婦才總算是完成了在深圳的第五次“搬家”。

黃惠君在社交平臺上記錄下與丈夫劉天庭的創(chuàng)業(yè)歷程。

直到今天，很多意想不到的狀況還在隨時發(fā)生：溝通問題、電力問題、天氣問題、疫情問題……“我們前面已經(jīng)經(jīng)歷那么多了，但是你看，這幾個月又有不一樣的經(jīng)歷?！眲⑻焱膩頉]想過，他們會“跌倒”那么多次，也沒想到竟然可以挺過那么多的坎坷?，F(xiàn)在，劉天庭不再害怕，“反正該遇到就遇到，該怎樣就怎樣，我們?nèi)ッ鎸秃昧恕薄?/p>

對他來說，保持初心才是最難的事情，“但已經(jīng)堅持十多年沒有改變了，現(xiàn)在也會繼續(xù)堅持下去”。

聯(lián)合出品 | 深圳市委網(wǎng)信辦 深圳報業(yè)集團

聯(lián)合主辦 | 深圳教育局 共青團深圳市委員會

出品人 | 陳寅

總策劃 | 丁時照

總統(tǒng)籌 | 唐亞明

總監(jiān)制 | 藍岸

監(jiān)制 | 陳建中

策劃 | 甘霖 劉思敏 張穎

撰稿 | 陳雯莉

拍攝 | 肖鵬泰 王爵

剪輯 | 姚鈞譯

海報 | 林嘉嘉 謝豐圳