副食庫管理、留樣記錄、供應(yīng)商資質(zhì)待改進(jìn)
執(zhí)法人員對副食庫食材生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等情況進(jìn)行抽查，結(jié)果均符合要求。但該倉庫在細(xì)節(jié)方面仍有三個(gè)問題，一是沒有濕度計(jì)，二是倉庫貨架上粘貼的標(biāo)簽不完善，三是應(yīng)留意食品儲存條件，如酸菜儲存條件為25°C以下，建議在冷庫保存。
執(zhí)法人員查看副食庫食材日期情況
在留樣間，執(zhí)法人員指出，一盒樣品的標(biāo)注日期為6月16日，出現(xiàn)日期提前的情況，需盡快整改。
留樣冰箱及相關(guān)記錄表格
執(zhí)法人員指出其中一盒樣品記錄日期有誤
在索證索票方面，執(zhí)法人員同樣提出三點(diǎn)細(xì)節(jié)問題，一是供應(yīng)商資質(zhì)復(fù)印件未加蓋公章，不符合規(guī)范，需盡快完善；二是食堂未能及時(shí)提供肉類檢驗(yàn)檢疫證明，該類證明應(yīng)需及時(shí)索取保存；三是部分檢驗(yàn)報(bào)告已快到期，需盡快更新。
執(zhí)法人員與主持人一同查看索證索票
深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局食品藥品科執(zhí)法人員黎小炳對本次行動進(jìn)行總結(jié)。他表示，存儲、操作、出品、清潔等各流程總體情況不錯(cuò)，但在副食倉庫管理、留樣記錄、供應(yīng)商資質(zhì)等方面仍有欠缺，需要改進(jìn)。尤其是留樣記錄出現(xiàn)時(shí)間提前的情況，易導(dǎo)致樣品混亂，出現(xiàn)食品安全隱患，反映出管理人員責(zé)任心不夠強(qiáng)，需加強(qiáng)培訓(xùn)與管理。
深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局食品藥品科執(zhí)法人員黎小炳總結(jié)本次行動