讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2022年4月6日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）如今，點(diǎn)外賣(mài)已經(jīng)成為很多市民的日常生活方式，外賣(mài)員也是城市隨處可見(jiàn)的一景，特別在疫情期間，外賣(mài)更是保障城市正常運(yùn)轉(zhuǎn)不可或缺的一種方式。但不少市民在享受外賣(mài)便利的同時(shí)，也咽下了不少“苦水”，不時(shí)爆出外賣(mài)商家衛(wèi)生臟亂、服務(wù)惡劣等問(wèn)題。那深圳的外賣(mài)食品安全水平又是如何呢？對(duì)此，“星期三查餐廳”2022年第三期行動(dòng)來(lái)到羅湖區(qū)東曉街道的居竹潮汕菜和尊寶披薩，對(duì)這里的外賣(mài)食品安全進(jìn)行突擊檢查。

經(jīng)檢查，兩家餐廳整體情況良好，量化評(píng)級(jí)均維持B級(jí)，但細(xì)節(jié)處仍有不足，需盡快改進(jìn)。

居竹潮汕菜：量化評(píng)級(jí)維持B級(jí)，刀具存放等細(xì)節(jié)處有扣分

行動(dòng)中，依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員依次對(duì)居竹潮汕菜的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可、從業(yè)人員健康證、索證索票資料、對(duì)外賣(mài)人員的防疫措施等情況進(jìn)行全面檢查。依照疫情防控要求，在入口處，該餐廳張貼了場(chǎng)所碼，到店用餐的顧客需掃碼測(cè)溫入場(chǎng)，同時(shí)餐廳工作人員會(huì)對(duì)客人近期是否到過(guò)中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)進(jìn)行詢(xún)問(wèn)。

在食品安全信息公示欄，執(zhí)法人員對(duì)商家的證照信息、員工健康證等信息進(jìn)行檢查。根據(jù)公示欄張貼信息，該餐廳的量化等級(jí)為B級(jí)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)在外賣(mài)軟件上查看發(fā)現(xiàn)，該餐廳未按要求在平臺(tái)上傳量化等級(jí)評(píng)分，需盡快補(bǔ)充上傳。

該餐廳的量化等級(jí)為B級(jí)

在后廚操作區(qū)域，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽，或標(biāo)簽信息不全；在海鮮區(qū)域同樣存在類(lèi)似情況。此外，部分食材調(diào)料開(kāi)封后敞口放置，存在食品安全隱患，需盡快改進(jìn)。執(zhí)法人員表示，大包食材拆分儲(chǔ)存后，需在新包裝上加貼標(biāo)簽，標(biāo)明品名、開(kāi)封時(shí)間、保質(zhì)期等信息；另外，開(kāi)封后的散裝食材調(diào)料敞口存放，容易導(dǎo)致食材受潮發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)放置于食品袋或箱子中封閉保存。

大包食材拆包后，分裝存放時(shí)未加貼標(biāo)簽

未標(biāo)注生產(chǎn)日期及拆封日期，標(biāo)簽信息不全

散裝食材調(diào)料敞口存放

在刀具置放區(qū)域，記者在現(xiàn)場(chǎng)看到刀具擺放較混亂，也未以顏色進(jìn)行用途區(qū)分。執(zhí)法人員表示刀具需要加貼標(biāo)簽以作區(qū)分，避免生食熟食刀具混用導(dǎo)致的交叉污染。

刀具擺放較混亂，也未以顏色進(jìn)行用途區(qū)分

在熟食專(zhuān)間，執(zhí)法人員詢(xún)問(wèn)刀具使用后的清洗消毒情況。商家負(fù)責(zé)人表示刀具使用后會(huì)用清水即時(shí)清潔。執(zhí)法人員表示，專(zhuān)間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒，只用清水清洗無(wú)法達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，需盡快整改。

專(zhuān)間用具需加強(qiáng)清潔

執(zhí)法人員對(duì)該餐廳一次性餐具采購(gòu)的索證索票資料進(jìn)行檢查，符合要求。隨后，經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，該餐廳維持量化評(píng)級(jí)維持B級(jí)，在刀具存放及消毒、食材存放等細(xì)節(jié)處有扣分，需盡快整改。

尊寶披薩：僅提供外賣(mài)，剩油會(huì)定期處理

執(zhí)法人員一行來(lái)到今天檢查的第二家餐廳——尊寶披薩。據(jù)了解，該門(mén)店無(wú)堂食，僅提供外賣(mài)服務(wù)。在店門(mén)口，執(zhí)法人員詢(xún)問(wèn)防疫措施以及對(duì)送餐人員的管理情況，整體情況良好。

在冰箱冷藏室與冷凍室內(nèi)，食材包裝盒上均有品名與日期等信息。但是執(zhí)法人員指出，面粉開(kāi)封后，存儲(chǔ)箱上未加貼標(biāo)簽；在儲(chǔ)藏柜，有一瓶調(diào)料標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不齊全，需盡快整改。同時(shí)，地面存在水漬與食物殘?jiān)?，易滋生?xì)菌導(dǎo)致食品安全隱患，需加強(qiáng)清潔。

在冰柜內(nèi)，食材包裝盒上均有品名與日期等信息

面粉存儲(chǔ)箱未加貼標(biāo)簽

儲(chǔ)藏柜中的一瓶調(diào)料未加貼標(biāo)簽

在餐具擺放區(qū)域，記者看到烤盤(pán)等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中。執(zhí)法人員表示，餐廳需增加消毒柜等設(shè)備，保證餐具的密閉保潔消毒。執(zhí)法人員對(duì)商家的剩油處理情況也進(jìn)行了檢查。商家負(fù)責(zé)人表示，剩油會(huì)定期處理，上一次處理時(shí)間是3月24日。

烤盤(pán)等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中

商家負(fù)責(zé)人展示剩油處理記錄

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估，該餐廳維持量化評(píng)級(jí)維持B級(jí)。

執(zhí)法人員：整體情況良好，刀具砧板及餐具清潔需加強(qiáng)

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場(chǎng)科執(zhí)法人員潘少芬對(duì)今天的行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。她表示，兩家餐廳在食品安全和對(duì)顧客、外賣(mài)人員的疫情防控措施都做得較到位，但現(xiàn)場(chǎng)檢查還是發(fā)現(xiàn)一些細(xì)節(jié)需改進(jìn)。例如第一家粵菜館刀具砧板清洗不到位，以及散裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)待完善。第二家披薩店，地面有食物殘?jiān)臀酃?，需加?qiáng)清潔；餐具未做到有效的密閉保潔消毒，下一步將會(huì)督促商家增加相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局羅湖監(jiān)管局市場(chǎng)科執(zhí)法人員 潘少芬

在執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，東曉街道食品安全快速檢測(cè)室工作人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)兩家餐飲店食材開(kāi)展檢查及抽檢。據(jù)了解，本次共抽檢13批次，其中蔬果類(lèi)樣品2批次、畜禽類(lèi)樣品2批次、水產(chǎn)品類(lèi)樣品2批次、食品類(lèi)樣品7批次，快檢結(jié)果均為陰性。