誤食了毒蘑菇，患者不會(huì)馬上產(chǎn)生中毒反應(yīng)，而是在10小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間后開(kāi)始上吐下瀉，癥狀類(lèi)似腸胃炎。更具迷惑性的是，一般兩三天后，癥狀會(huì)減輕，出現(xiàn)“假愈期”，到了第五至第七天才是最為致命的發(fā)作期。視頻來(lái)源：晶報(bào)客戶端
近期，深圳受到回南天和冷空氣的影響，陰雨連綿，空氣潮濕，各種野生菌類(lèi)進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，誤采誤食有毒野生蘑菇等有毒植物引起食物中毒的事件時(shí)有發(fā)生。
為預(yù)防誤食野生毒蘑菇等中毒事故的發(fā)生，廣東省、深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局連續(xù)發(fā)布食品安全消費(fèi)提醒謹(jǐn)防誤食野生毒蘑菇引起中毒。
（一）切勿自行采摘食用野生蘑菇
一些野生的毒蘑菇與食用菇類(lèi)外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。辨別蘑菇的“秘訣”，比如，憑蘑菇顏色是否鮮艷判斷是否有毒、憑蘑菇與銀器大米大蒜等同煮是否變色判斷是否有毒、憑掰開(kāi)蘑菇是否流汁液判斷是否有毒，甚至憑經(jīng)驗(yàn)等等，這些通通不靠譜！
在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以即便食用的是無(wú)毒品種的野生蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。
毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異，中毒潛伏期為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇引發(fā)肝損害型中毒最為兇險(xiǎn)，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等癥狀，部分患者可能會(huì)伴有精神癥狀。目前對(duì)有毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，且中毒癥狀嚴(yán)重、發(fā)病急、死亡率高。
廣東常見(jiàn)毒蘑菇圖鑒（圖片來(lái)源：廣東市場(chǎng)監(jiān)管）
（二）切勿自行采摘食用野生蘑菇
1.不采摘。踏春郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇等，由于鑒別毒蘑菇并不容易，廣大群眾不要輕易采摘。
2.不購(gòu)買(mǎi)。勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。
3.不食用。為避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。
（三）做好食物中毒應(yīng)急處置
目前，對(duì)毒蘑菇等中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食野生蘑菇等野生植物后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素。同時(shí)，催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。就診時(shí)最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備進(jìn)一步明確診斷。
注意：一起食用過(guò)同樣蘑菇的人，無(wú)論是否發(fā)病，同樣需要立即到醫(yī)院檢查。
同時(shí)，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經(jīng)治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失，給人以病愈的感覺(jué)，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過(guò)血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官，侵害了實(shí)質(zhì)臟器，會(huì)在1～2天后病情迅速惡化，累及肝、腎、心、腦等臟器，以肝臟損害最為嚴(yán)重。所以，在中毒初期癥狀緩解時(shí)，仍應(yīng)留在醫(yī)院積極接受治療，觀察一段時(shí)間，確保病情穩(wěn)定好轉(zhuǎn)再出院。
總之，在此再次提醒請(qǐng)廣大市民：不要自行采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用野生蘑菇，預(yù)防誤食有毒野生植物中毒事故的發(fā)生。
（原標(biāo)題《深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布緊急提示：勿采勿食野生蘑菇》）
（作者：深圳特區(qū)報(bào)記者 易東)