讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年9月1日訊 （記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）正值開學(xué)之際，學(xué)校食品安全又成了家長們最關(guān)心的話題。9月1日，“星期三查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)坪山區(qū)一家學(xué)校配餐企業(yè)——嘉美軒中央廚房，針對(duì)清潔、加工、制作、配送等各環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全檢查。檢查結(jié)果顯示，該配餐企業(yè)食品安全管理較為規(guī)范，量化等級(jí)維持A級(jí)。

整體環(huán)境良好 部分細(xì)節(jié)需要整改

執(zhí)法行動(dòng)開始時(shí)，該企業(yè)最后幾輛配餐車輛正準(zhǔn)備出發(fā)，將當(dāng)天的配餐送往學(xué)校。執(zhí)法人員看到，該企業(yè)將配好的餐食分裝在不同的餐箱內(nèi)，各餐箱均貼有封簽，符合規(guī)定。隨后，執(zhí)法人員一行穿上工作服，戴好發(fā)套、穿好鞋套，來到后廚進(jìn)行檢查。  

后廚入口處的食品安全管理公示欄

后廚入口處是食品安全管理公示欄，上面公示了該企業(yè)的經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、供應(yīng)商資質(zhì)等信息。目前，該配餐企業(yè)的量化等級(jí)為A級(jí)。由于今天是開學(xué)第一天，配餐企業(yè)也較為忙碌。在緩沖區(qū)稍作等候后，執(zhí)法人員相繼對(duì)該配餐企業(yè)的面點(diǎn)區(qū)、原料區(qū)、操作區(qū)、蔬菜前處理區(qū)、肉類凍庫進(jìn)行了檢查。同時(shí)，該配餐企業(yè)自設(shè)了一間檢驗(yàn)室，對(duì)蔬果、菜品及佐料等進(jìn)行自檢，食品安全得到雙重保障。

執(zhí)法人員檢查干調(diào)原料生產(chǎn)日期

蔬果農(nóng)殘今日自檢結(jié)果

期間，在蔬菜的前處理區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)垃圾桶未加蓋，存在食品安全隱患；同時(shí)，在另一操作間，由于工作人員正在打掃，地面濕滑、積水較多，既容易滋生細(xì)菌，也容易導(dǎo)致行人滑倒。執(zhí)法人員提醒企業(yè)負(fù)責(zé)人，這兩處問題企業(yè)需進(jìn)行整改提升。

蔬菜前處理區(qū)的垃圾桶未按規(guī)定加蓋

操作間積水較多

嚴(yán)格落實(shí) 要求保障學(xué)生用餐安全

據(jù)了解，嘉美軒中央廚房目前覆蓋了坪山區(qū)12所中小學(xué)、共計(jì)9136名學(xué)生的餐食，食品安全是重中之重。執(zhí)法人員表示，尤其現(xiàn)在正值開學(xué)，工廠逐漸恢復(fù)產(chǎn)能，在食品安全方面應(yīng)格外重視，企業(yè)要積極進(jìn)行食材、菜品的安全檢測工作。

在現(xiàn)場，快檢人員對(duì)9種蔬菜樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留快檢，結(jié)果均為陰性，檢測合格。同時(shí)，工廠負(fù)責(zé)人向執(zhí)法人員出示了索證索票資料，以及今天的留樣記錄、自檢記錄。執(zhí)法人員表示，從整體檢查結(jié)果來看，該配餐企業(yè)食品安全管理做得比較規(guī)范，量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。同時(shí)，他也提醒工廠負(fù)責(zé)人要對(duì)垃圾桶未加蓋、地面濕滑兩點(diǎn)細(xì)節(jié)做出整改。