2020年“星期三查餐廳”執(zhí)法行動正式啟用深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法
“星期三查餐廳”執(zhí)法行動于2020年8月19日正式采用深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法和量化評級檢查相結(jié)合的方式開展檢查，對全市各類型餐廳的經(jīng)營資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營場所、從業(yè)人員健康證明、原材料進貨臺賬以及生熟食品存儲等進行全面檢查。
據(jù)了解，深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法是針對餐飲行業(yè)的實際風(fēng)險特點，將食品安全管理員專業(yè)知識培訓(xùn)不合格或經(jīng)現(xiàn)場抽查考核不具備食品安全管理能力、原料未依法索證、經(jīng)營場所不清潔等常見食品安全違法情形作為累積記分內(nèi)容，通過累積記分達到一定分值后對經(jīng)營單位實行查封，以及查封后必須經(jīng)過整改符合要求才能申請解封等措施，不斷強化餐飲加工經(jīng)營中的過程風(fēng)險控制，提高餐飲服務(wù)提供者違法成本，推動餐飲行業(yè)自律落實主體責(zé)任，加快推動全市餐飲行業(yè)食品安全規(guī)范管理工作的整體提升。
根據(jù)“記分制”有關(guān)規(guī)定，違法記分項作為對餐飲服務(wù)提供者進行食品安全分級分類評定等級、實施查封等有關(guān)行政行為的依據(jù)。餐飲服務(wù)提供者獲得《食品經(jīng)營許可證》發(fā)證之日起，每12個月為一個記分周期。如在一個周期內(nèi)被記分≥25分以上，食品安全監(jiān)管部門按有關(guān)規(guī)定對其違法從事經(jīng)營活動的場所實施查封，并向社會公告。依據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)，結(jié)合食品安全風(fēng)險評估的嚴重程度，將一次違法記分的分值設(shè)為5分、2分、1分三個級別。對餐飲服務(wù)提供者在一次監(jiān)督檢查中存在多項違法違規(guī)行為的，實行累積記分；或在同一記分周期中被不同次檢查中發(fā)現(xiàn)相同或不同種違法行為的，每次均將被記分。