堂食外賣如何同時抓好防疫復工？深圳餐飲企業(yè)這樣做

見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年4月8日訊（見圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者 林玟珊）疫情期間，餐飲企業(yè)如何兩邊抓，做好堂食和外賣防疫防控工作？8日，“星期三查餐廳”檢查位于羅湖區(qū)金光華廣場的云海肴、四季椰林，現(xiàn)場檢查兩家餐飲企業(yè)防疫防控工作是否做到位。

進門店需測量體溫。

堂食掃碼無接觸點單 

外賣訂單亦全程無接觸

現(xiàn)場，執(zhí)法人員表示，目前對每家餐廳的檢查頻次是每3天檢查一次，主要檢查復工復產(chǎn)情況、防疫防控措施以及日常食品安全措施是否落實到位。

此次首查的是在深圳有10家門店的云海肴餐廳。據(jù)云海肴金光華廣場門店相關(guān)負責人表示，目前餐廳人流量基本控制在門店可容納人數(shù)的50%左右，現(xiàn)門店人流量已恢復到正常情況下的四成，高峰時期是五成。而外賣則恢復較好，已恢復到130%，外賣營業(yè)額較疫情前上漲了30%。

那么，云海肴如何同時做好堂食和外賣防疫防控工作？檢查發(fā)現(xiàn)，在外賣方面，云海肴實行外賣訂單全程無接觸，并設(shè)有專門的外賣取餐處，騎手進店需檢測體溫。

在餐廳堂食方面，云海肴通過以下措施進行防疫防控：每日對餐廳進行全面消毒；要求顧客進店測體溫，掃碼無接觸點單，離店立即對桌椅進行消毒；實行隔位而坐就餐制度，一張桌子只能坐兩個人；提倡使用公筷公勺和分餐服務(wù)。同時，餐云海肴要求全部員工佩戴口罩并按時監(jiān)測體溫，員工檢測體溫正常時會被貼上標有“今日體溫檢測正?！钡臉撕?。

間隔用餐提醒。

離店立即消毒桌椅

四季椰林也是備受市民喜愛的餐飲企業(yè)，它又是如何做好防疫防控工作的？

據(jù)四季椰林金光華廣場門店相關(guān)負責人表示，四季椰林要求進入餐廳的人員需佩戴口罩，并配合測量體溫，體溫超過37.3℃人員禁止入內(nèi)；同時備好充足的防護口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防疫用品，在餐廳入門咨客臺設(shè)置人員手部消毒設(shè)施。

在堂食方面，要求客人隔桌就餐，使用過的餐桌會立即消毒，30分鐘后才可安排第二批客人入座；同時每隔4小時消毒一次餐廳并對就餐區(qū)域及加工制作場所進行通風。

“外賣方面，我們采用無接觸外賣管理，要求騎手佩戴口罩測體溫并配備安心卡；同時嚴格控制食物儲存溫度和時間，防范細菌性食物中毒?！彼募疽纸鸸馊A廣場門店相關(guān)負責人說道。

不足：專間使用時門未正常關(guān)閉需改正

經(jīng)查，執(zhí)法人員表示兩家餐廳防疫防控控措施到位，均采取了門店入口測量體溫、登記外賣及就餐顧客信息，給提供顧客免洗洗手液，經(jīng)營場所每隔4小時消毒一次、顧客錯位相隔一米以上就餐以及跟蹤食品制作人員健康狀況等防控措施；同時，食品索票索證、進貨查驗、餐飲具清洗消毒、原料采購儲存、食品加工制作等操作規(guī)范；現(xiàn)場對5批次食品原材料進行現(xiàn)場快檢，檢驗結(jié)果均合格。

“兩家餐廳防疫防控措施落實到位，食品安全狀況總體良好，但云海肴專間使用時門未正常關(guān)閉，需改正?！眻?zhí)法人員表示，下一步，深圳市市場監(jiān)管局將積極為餐飲企業(yè)提供復工復產(chǎn)指導，幫助企業(yè)提振信心、恢復經(jīng)營，加大安全就餐宣傳力度，鼓勵引導廣大市民放心消費，促進經(jīng)濟健康發(fā)展。

云海肴專間使用時門未正常關(guān)閉，需改正。