堂食外賣(mài)如何同時(shí)抓好防疫復(fù)工？深圳餐飲企業(yè)這樣做
見(jiàn)圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年4月8日訊（見(jiàn)圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者 林玟珊）疫情期間，餐飲企業(yè)如何兩邊抓，做好堂食和外賣(mài)防疫防控工作？8日，“星期三查餐廳”檢查位于羅湖區(qū)金光華廣場(chǎng)的云海肴、四季椰林，現(xiàn)場(chǎng)檢查兩家餐飲企業(yè)防疫防控工作是否做到位。
進(jìn)門(mén)店需測(cè)量體溫。
堂食掃碼無(wú)接觸點(diǎn)單
外賣(mài)訂單亦全程無(wú)接觸
現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員表示，目前對(duì)每家餐廳的檢查頻次是每3天檢查一次，主要檢查復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況、防疫防控措施以及日常食品安全措施是否落實(shí)到位。
此次首查的是在深圳有10家門(mén)店的云海肴餐廳。據(jù)云海肴金光華廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前餐廳人流量基本控制在門(mén)店可容納人數(shù)的50%左右，現(xiàn)門(mén)店人流量已恢復(fù)到正常情況下的四成，高峰時(shí)期是五成。而外賣(mài)則恢復(fù)較好，已恢復(fù)到130%，外賣(mài)營(yíng)業(yè)額較疫情前上漲了30%。
那么，云海肴如何同時(shí)做好堂食和外賣(mài)防疫防控工作？檢查發(fā)現(xiàn)，在外賣(mài)方面，云海肴實(shí)行外賣(mài)訂單全程無(wú)接觸，并設(shè)有專(zhuān)門(mén)的外賣(mài)取餐處，騎手進(jìn)店需檢測(cè)體溫。
在餐廳堂食方面，云海肴通過(guò)以下措施進(jìn)行防疫防控：每日對(duì)餐廳進(jìn)行全面消毒；要求顧客進(jìn)店測(cè)體溫，掃碼無(wú)接觸點(diǎn)單，離店立即對(duì)桌椅進(jìn)行消毒；實(shí)行隔位而坐就餐制度，一張桌子只能坐兩個(gè)人；提倡使用公筷公勺和分餐服務(wù)。同時(shí)，餐云海肴要求全部員工佩戴口罩并按時(shí)監(jiān)測(cè)體溫，員工檢測(cè)體溫正常時(shí)會(huì)被貼上標(biāo)有“今日體溫檢測(cè)正?！钡臉?biāo)簽。
間隔用餐提醒。
離店立即消毒桌椅
四季椰林也是備受市民喜愛(ài)的餐飲企業(yè)，它又是如何做好防疫防控工作的？
據(jù)四季椰林金光華廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，四季椰林要求進(jìn)入餐廳的人員需佩戴口罩，并配合測(cè)量體溫，體溫超過(guò)37.3℃人員禁止入內(nèi)；同時(shí)備好充足的防護(hù)口罩、一次性手套、清洗消毒劑等防疫用品，在餐廳入門(mén)咨客臺(tái)設(shè)置人員手部消毒設(shè)施。
在堂食方面，要求客人隔桌就餐，使用過(guò)的餐桌會(huì)立即消毒，30分鐘后才可安排第二批客人入座；同時(shí)每隔4小時(shí)消毒一次餐廳并對(duì)就餐區(qū)域及加工制作場(chǎng)所進(jìn)行通風(fēng)。
“外賣(mài)方面，我們采用無(wú)接觸外賣(mài)管理，要求騎手佩戴口罩測(cè)體溫并配備安心卡；同時(shí)嚴(yán)格控制食物儲(chǔ)存溫度和時(shí)間，防范細(xì)菌性食物中毒?！彼募疽纸鸸馊A廣場(chǎng)門(mén)店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。
不足：專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉需改正
經(jīng)查，執(zhí)法人員表示兩家餐廳防疫防控控措施到位，均采取了門(mén)店入口測(cè)量體溫、登記外賣(mài)及就餐顧客信息，給提供顧客免洗洗手液，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每隔4小時(shí)消毒一次、顧客錯(cuò)位相隔一米以上就餐以及跟蹤食品制作人員健康狀況等防控措施；同時(shí)，食品索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、原料采購(gòu)儲(chǔ)存、食品加工制作等操作規(guī)范；現(xiàn)場(chǎng)對(duì)5批次食品原材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快檢，檢驗(yàn)結(jié)果均合格。
“兩家餐廳防疫防控措施落實(shí)到位，食品安全狀況總體良好，但云海肴專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉，需改正?！眻?zhí)法人員表示，下一步，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局將積極為餐飲企業(yè)提供復(fù)工復(fù)產(chǎn)指導(dǎo)，幫助企業(yè)提振信心、恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，加大安全就餐宣傳力度，鼓勵(lì)引導(dǎo)廣大市民放心消費(fèi)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。
云海肴專(zhuān)間使用時(shí)門(mén)未正常關(guān)閉，需改正。
