星期三查餐廳｜戰(zhàn)疫下，醫(yī)護人員和患者的飲食是這樣保障安全的……

見圳客戶端?深圳新聞網(wǎng)2020年2月4日訊（見圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者 林玟珊 胡津瑋）近期全國多地發(fā)生新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，為防控肺炎疫情進一步蔓延，市場監(jiān)管部門發(fā)布了餐飲服務業(yè)防控新型冠狀病毒感染工作指引。目前深圳餐飲單位執(zhí)行情況如何？4日上午，由深圳市市場監(jiān)督管理局組織的“星期三查餐廳”推出防控疫情特別行動第三期，特意檢查為深圳禾正醫(yī)院（深圳市新型冠狀病毒感染第二隔離區(qū)）供餐的配餐單位——譽興集團。據(jù)介紹，該集團日均為深圳禾正醫(yī)院供餐250多份。

星期三查餐廳現(xiàn)場。

星期三查餐廳現(xiàn)場。

后廚員工均佩戴口罩

嚴禁讓未經(jīng)篩查合格的員工上崗

根據(jù)2020年1月28日廣東省市場監(jiān)督管理局印發(fā)的《廣東省餐飲服務行業(yè)信息防控新型冠狀病毒感染的肺炎指引》（以下簡稱《指引》），所有餐飲行業(yè)在崗員工應配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩。

記者在現(xiàn)場看到，被查的譽興集團員工均按照要求佩戴口罩，并根據(jù)規(guī)定做好口罩更換及在崗人員體溫監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（37．3度以上）、咳嗽等疑似癥狀立即責令停工并及時就診，在確診非病毒感染前不得復工。

據(jù)介紹，譽興集團還對所有返深員工（含食堂所有員工）進行大排查，發(fā)現(xiàn)有湖北省員工或有湖北接觸史，嚴格按要求做好登記并隔離，嚴禁讓未經(jīng)篩查合格的員工上崗。

現(xiàn)將配餐食品運往深圳禾正醫(yī)院。

現(xiàn)將配餐食品運往深圳禾正醫(yī)院。

飯盒分裝、多次消毒確保醫(yī)院用餐安全

《指引》強調，每天對場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等；有條件的餐飲服務經(jīng)營單位配備相應的測溫器具，對消費者進行發(fā)熱癥狀檢測、提醒。在檢查中，譽興集團對此工作十分重視，除了設立專門的防護區(qū)為到店人員進行體溫測量及消毒外，每天對店內地面、桌椅及相關餐具進行定時消毒，并做好相關的登記工作。

此外，在食材采購方面，譽興集團禁止采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動物或經(jīng)營野生動物制品，對肉及肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來源可追溯；同時確保燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情期間，不供應冷食類、生食類等高風險食品。

對于供餐餐品，特別做好飯盒分裝，并多次消毒配餐包配餐車。按照“非必須，不集中”原則減少員工集中就餐產(chǎn)生的交叉污染風險。提倡分時進餐、送餐到各部門等方式減少人員聚集。

為新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病人準備的餐食到達深圳禾正醫(yī)院（深圳市新型冠狀病毒感染第二隔離區(qū)）。

市場監(jiān)管局：所有餐飲服務單位要抓好“五必”

經(jīng)檢查，執(zhí)法人員對深圳禾正醫(yī)院（深圳市新型冠狀病毒感染第二隔離區(qū)）供餐的配餐單位——譽興集團的服務好做法給予肯定。同時呼吁在疫情防控期間，所有餐飲服務單位要抓好“五必”：食材進貨“必查”，從業(yè)人員“必檢”，清潔消毒“必做”，人員聚集“必控”，操作規(guī)范“必行”。

“目前，返深務工人員急劇增加，市市場監(jiān)管局組織了愛心餐活動，主要面向有用餐需求的單位提供配送服務，全力保障疫情防控期間集體用餐安全。目前已有幾十家企業(yè)參加，歡迎更多餐飲服務單位參與?！眻?zhí)法人員說道。