食品安全監(jiān)管知識(shí)培訓(xùn)神器升級(jí)了！深圳食品界福音上線！

《食品安全法》第一百二十六條等規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；在拒不改正的前提下，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證！

依法培訓(xùn)的要求很多

一、《中華人民共和國(guó)食品安全法》

第四十四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，配備食品安全管理人員，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

第一百一十六條縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)執(zhí)法人員食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)與執(zhí)法能力等的培訓(xùn)，并組織考核。不具備相應(yīng)知識(shí)和能力的，不得從事食品安全執(zhí)法工作。

二、《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》

第六十七條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備食品安全相關(guān)專業(yè)知識(shí)和管理能力。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理員的培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全相關(guān)專業(yè)知識(shí)和管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。

第六十八條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)參加由市食品藥品監(jiān)督管理部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。培訓(xùn)不得收取費(fèi)用。市食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)或者專業(yè)機(jī)構(gòu)開展食品安全管理員培訓(xùn)工作。

第一百零八條除食用農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體攤販、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販外，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本條例第六十五條第一款規(guī)定，未配備食品安全管理員或者委托專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)從事內(nèi)部食品安全監(jiān)督管理工作的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

前款規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本條例第六十七條第一款規(guī)定，配備的食品安全管理員不具備食品安全相關(guān)專業(yè)知識(shí)和管理能力的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。

三、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食［2011］211號(hào)）

第六條餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

第十二條餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門確定。鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線培訓(xùn)和考核。

第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案管理。

第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。

四、《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食品安全管理員的管理辦法》（粵食藥監(jiān)規(guī)［2017］1號(hào)）

第四條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理員的培訓(xùn)，組織本單位食品安全管理員參加全省食品安全管理員統(tǒng)一考核，并取得《證明》。

鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全關(guān)鍵崗位人員參加全省食品安全管理員統(tǒng)一考試，并獲取《證明》?！蹲C明》在全省范圍內(nèi)有效。

第十條食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理員設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合以下要求：（二）食品經(jīng)營(yíng)單位：

1．大型餐館、供餐人數(shù)為1000人以上的單位食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲管理企業(yè)、食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)（含餐飲連鎖企業(yè)及總部、有銷售食品的連鎖藥店總部和含食品制售大型連鎖超市及總部等）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配備專職高級(jí)食品安全管理員；

2．食品批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專職的食品安全管理員，食品零售市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)配備中級(jí)及以上級(jí)別的專職或者兼職食品安全管理員；

3．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)，并配備中級(jí)及以上級(jí)別的專職食品安全管理員；

4．其他食品經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況，配備相應(yīng)級(jí)別的專職或兼職的食品安全管理員。

第十七條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)掌握下列知識(shí)：

（一）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；

（二）食品安全職業(yè)道德規(guī)范；

（三）食品安全專業(yè)知識(shí)；

（四）食品生產(chǎn)加工操作技能；

（五）食品安全管理技能；

（六）食品安全事故應(yīng)急處置知識(shí)與能力；

（七）其它應(yīng)具備的知識(shí)與技能。

第二十條食品安全管理員應(yīng)當(dāng)每年至少參加一次由食品藥品監(jiān)督管理部門組織的繼續(xù)教育培訓(xùn)。高、中、初級(jí)食品安全管理員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分別不少于8學(xué)時(shí)、6學(xué)時(shí)和4學(xué)時(shí)。

第二十一條連續(xù)兩年未按要求參加繼續(xù)教育的食品安全管理員，其《證明》視為自動(dòng)失效，按新上崗人員要求重新參加考試。

第三十條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理員的設(shè)置、專業(yè)知識(shí)水平和日常履職等情況列入日常重點(diǎn)監(jiān)督檢查內(nèi)容。

第三十一條食品安全管理員在監(jiān)管部門日常檢查的隨機(jī)監(jiān)督抽查考核中不合格的，立即停止食品安全管理崗位工作，限期參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)或考試。考試仍不合格的，不得繼續(xù)從事食品安全管理崗位工作。

第三十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公布食品安全管理員抽查考核結(jié)果，并記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用檔案。

第三十三條食品安全管理員的日?？己瞬扇】鄯种啤?/p>

扣分情況記入《證書》，一年內(nèi)累計(jì)扣滿10分的，按新上崗人員要求重新參加培訓(xùn)和考核。

五、《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》

第七條網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，每年對(duì)食品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核。培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

第十三條網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。委托送餐單位送餐的，送餐單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)送餐人員的食品安全培訓(xùn)和管理。培訓(xùn)記錄保存期限不得少于兩年。

第三十四條違反本辦法第十三條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者未對(duì)送餐人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和管理，或者送餐單位未對(duì)送餐人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和管理，或者未按要求保存培訓(xùn)記錄的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

怎樣才算培訓(xùn)合格？

首先：食品安全管理員應(yīng)取得崗位“培訓(xùn)合格證明”；

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、主要崗位從業(yè)人員每人每年集中進(jìn)行食品安全培訓(xùn)不少于40個(gè)學(xué)時(shí)，鼓勵(lì)按崗位取得考核合格證明。并鼓勵(lì)按崗位每個(gè)從業(yè)者都取得考核合格證明。

然后：在日常工作中在接受監(jiān)管人員檢查時(shí)，通過(guò)隨機(jī)抽查，食品安全管理員不合格的要限期內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)考。考試仍不合格的，不得繼續(xù)從事食品安全管理崗位工作。

在平臺(tái)首頁(yè)中的【考試】中設(shè)有供監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)抽查餐飲單位食品安全管理員的題庫(kù)（總局、省局、市局等題庫(kù)范圍），限10分鐘內(nèi)答完，初級(jí)和中級(jí)食品安全管理員答對(duì)60％的為合格，高級(jí)管理員應(yīng)答對(duì)80％的為合格，考試不合格的，要提示須在時(shí)限內(nèi)進(jìn)行補(bǔ)考。大家一定要提前多多練習(xí)！