你常吃的豬腳飯被檢出問(wèn)題了！這份通報(bào)告訴你怎么回事
常常有愛(ài)吃肉的小伙伴跟食安君感嘆
這么好吃的肉吃就是了
胖也不怕、不衛(wèi)生也不怕
我吃得開(kāi)心就行！
但食安君告訴你這可不行
美味的背后會(huì)不會(huì)潛伏著些什么
危害我們的健康呢？
一起來(lái)看看
深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的
最新一期食品抽檢通報(bào)
2019年食品安全抽樣檢驗(yàn)情況通報(bào)
（第三十期）
本次共抽檢餐飲環(huán)節(jié)食品2043批次，涉及餐飲環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1221家次，共檢測(cè)食品指標(biāo)9003項(xiàng)次。其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類(lèi)別有餐飲食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒類(lèi)1批次，肉制品1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品3批次，蔬菜制品2批次，調(diào)味品1批次；涉及不合格項(xiàng)目類(lèi)別為品質(zhì)指標(biāo)、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、非食用物質(zhì)。
本次抽檢不合格食品
具體信息如下
即食豬腳肉
在這次抽檢中，有一批次即食豬腳肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區(qū)公明振高隆江豬腳飯店，項(xiàng)目為沙門(mén)氏菌。
沙門(mén)氏菌是啥？
沙門(mén)氏菌可通過(guò)污染食品或水源等途徑感染人類(lèi)。沙門(mén)氏菌感染的危害程度主要取決于食入的沙門(mén)氏菌數(shù)量、血清型、毒力和人體的狀態(tài)。
《非預(yù)包裝即食食品微生物限量》（DBS44／006－2016）中規(guī)定，非預(yù)包裝即食食品中沙門(mén)氏菌未檢出／25g時(shí)評(píng)價(jià)等級(jí)為滿意，沙門(mén)氏菌檢出／25g時(shí)評(píng)價(jià)等級(jí)為不合格。沙門(mén)氏菌引起的疾病主要分為胃腸炎型（即食物中毒）、傷寒型、敗血癥型及腸道外局灶性感染，其中以胃腸炎型最為常見(jiàn)。沙門(mén)氏菌引起的食物中毒主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛。
臘肉
另有一批次臘肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區(qū)公明麗云小湘廚餐館，項(xiàng)目是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是啥？
亞硝酸鹽是一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護(hù)色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長(zhǎng)和繁殖。
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－2014）中規(guī)定，腌臘肉制品中亞硝酸鹽最大使用量為0．15g／kg，以亞硝酸鈉計(jì)，殘留量≤30mg／kg。亞硝酸鹽進(jìn)入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類(lèi)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學(xué)致癌物之一，一次性食用過(guò)多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。
愛(ài)吃這些肉的各位可要當(dāng)心啦
雖然美味不可抵擋
但要注意入口安全～
Q：
那抽檢不合格的食品怎樣處理了呢？
A：
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局已采取行政控制措施，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。市市場(chǎng)監(jiān)管局已要求相關(guān)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；要求經(jīng)營(yíng)單位對(duì)不合格食品立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。
最后
食安君還是要提醒大家
外出就餐要到證照齊全
環(huán)境衛(wèi)生的餐館
學(xué)會(huì)看“笑臉”選餐廳
不選擇無(wú)證或衛(wèi)生環(huán)境差的路邊攤
歡迎大家積極參與食品安全監(jiān)督工作
關(guān)注每周食品抽檢信息公布
編輯整理：深圳食事藥聞
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