星期三查餐廳回頭查 | 學(xué)校供餐單位整改完畢　地鐵食堂恢復(fù)Ａ級

深圳新聞網(wǎng) 12月29日訊（記者 胡津瑋）近日，深圳新聞網(wǎng)記者對2018年星期三查餐廳21-30期中的被檢查餐廳進(jìn)行回訪，了解這些餐廳的后廚整改進(jìn)展。

2018年星期三查餐廳21-30期共檢查10個(gè)區(qū)的16家餐廳、員工食堂、中央廚房，分別是深圳地鐵物業(yè)公司員工食堂與西區(qū)食堂、君悅酒店員工食堂、彭年酒店員工食堂、愛普生技術(shù)（深圳）有限公司員工食堂、周大福（深圳總部）員工食堂、深圳市濱海制藥有限公司員工食堂、任達(dá)愛心護(hù)理院食堂、創(chuàng)維石巖生產(chǎn)基地食堂、布吉頤養(yǎng)院、布吉街道辦食堂、理邦精密儀器股份有限公司食堂、新產(chǎn)業(yè)生物醫(yī)學(xué)工程股份有限公司食堂、哥哥樂餐飲配送公司、光明飯飯得食品有限公司、德保集團(tuán)。其中2家可申請A級，2家維持A級，10家維持B級，1家從A級降為B級，1家從B級降為C級。

員工食堂、中央廚房大檢查 地鐵食堂迅速整改恢復(fù)A級  

21-30期所檢查的餐廳均為企業(yè)員工食堂、中央廚房等需要供應(yīng)多人就餐的餐飲場所，所以對后廚的衛(wèi)生要求也是格外嚴(yán)格，三防設(shè)施、食品留樣等都是必不可少的。在之前的檢查中，并沒有發(fā)現(xiàn)以上餐廳有重大食品安全問題，但細(xì)節(jié)方面的問題仍然不少，例如倉庫缺少通風(fēng)設(shè)施、生熟食混放、工作人員穿戴不夠整齊等問題也是在檢查中經(jīng)常被查出的問題。經(jīng)過回訪，記者發(fā)現(xiàn)16家餐廳均已對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行了整改。

在第21期行動(dòng)中，星期三查餐廳行動(dòng)來到深圳地鐵物業(yè)公司員工食堂和西區(qū)食堂，其中西區(qū)食堂由于缺少餐具保潔設(shè)施由原本的A級被降至B級。隨后，該食堂馬上對問題進(jìn)行整改，購置了新的保潔設(shè)施。經(jīng)過執(zhí)法人員的“回頭查”，該食堂目前已恢復(fù)至A級水平。

學(xué)校供餐單位食品安全情況良好

在21-30期行動(dòng)中，對哥哥樂餐飲配送公司、飯飯得食品有限公司以及德保集團(tuán)進(jìn)行了檢查，據(jù)了解，這三家公司均有對學(xué)校提供餐食配送業(yè)務(wù)。在檢查中，哥哥樂餐飲配送公司與德保集團(tuán)并沒有發(fā)現(xiàn)過多問題，而在飯飯得食品有限公司，執(zhí)法人員則發(fā)現(xiàn)烹調(diào)區(qū)油煙過大排氣設(shè)施需加強(qiáng)、食品添加劑記錄不具體、粗加工區(qū)地面濕滑等問題。在檢查結(jié)束的1周后，記者再次來到飯飯得食品有限公司，發(fā)現(xiàn)問題已經(jīng)全部整改完畢。企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者談到，公司對檢查出的問題十分重視，馬上安排人員對墻體的霉?jié)n進(jìn)行清除，完善食品添加劑記錄，并加裝洗手液消毒液等設(shè)施，確保生產(chǎn)的食品安全。

共性問題多 細(xì)節(jié)需重視  

彭年酒店員工食堂后廚加裝食品添加劑專用柜  

在21-30期的檢查中，還對君悅酒店員工食堂、彭年酒店員工食堂、海濱制藥員工食堂、周大福員工食堂、布吉頤養(yǎng)院、布吉街道辦食堂等供應(yīng)多人就餐的餐飲單位進(jìn)行了檢查，雖然這些食堂的后廚并未檢查出重大問題，但檢查出的小問題卻十分相似，例如冰柜生熟食混放、缺少餐具消毒設(shè)施、標(biāo)識不清晰等，幾乎是每個(gè)餐廳都有的問題。在回訪中記者再次走訪了這些食堂的后廚，以上問題也得到了解決。濱海制藥有限公司員工食堂的負(fù)責(zé)人告訴記者，以前并沒有覺得這些小問題會影響到食品安全，但是經(jīng)過檢查，意識到供應(yīng)幾百人就餐的重大責(zé)任，所以馬上對檢查出的問題作出了整改，保證員工就餐的食品安全。

執(zhí)法抽檢10家餐廳的32種食品 結(jié)果全部合格  

在星期三查餐廳行動(dòng)中，不僅對餐廳后廚進(jìn)行了突擊檢查，也對餐廳的食品原料進(jìn)行定量抽檢。數(shù)據(jù)顯示，針對21-30期突查過的10家餐廳，共隨機(jī)抽檢了32個(gè)食品原料，結(jié)果均合格。