星期三查餐廳回頭查|深圳公辦學(xué)校食堂2020年擬全面實現(xiàn)A級

深圳新聞網(wǎng)12月29日訊（記者 胡津瑋）星期三查餐廳行動2018年進行5輪共46期的檢查，對全市84家餐廳進行了突擊檢查。對于被檢查餐廳的后續(xù)整改工作，相信不少市民都十分希望了解。近日，深圳新聞網(wǎng)記者對31-40期檢查行動中的餐廳進行了回頭查，看看他們的整改情況如何。

2018年星期三查餐廳31—40期共檢查了10個區(qū)的15家餐廳，分別是福田區(qū)深圳明德實驗學(xué)校食堂后廚；羅湖區(qū)稻香東門中心城店、唐宮海鮮舫；南山區(qū)歡樂頌購物中心的樂凱撒、探魚；鹽田區(qū)云海學(xué)校食堂后廚；寶安區(qū)綠蔭匯餐飲科技服務(wù)股份有限公司；龍崗區(qū)萬科里的胖哥倆肉蟹煲和超級物種；坪山區(qū)弘金地國際學(xué)校食堂后廚；龍華區(qū)深圳社會福利中心后廚；光明區(qū)錦田灣幼兒園和誠銘幼兒園后廚；以及大鵬新區(qū)月亮灣片區(qū)的南漁酒家和海灣酒家。其中3家維持A級，10家維持B級,2家維持C級。

學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位、集體就餐單位完成整改

在31-40期中，共檢查了5家學(xué)校食堂、1家社會福利院以及1家學(xué)校供餐單位，經(jīng)過檢查發(fā)現(xiàn)，以上餐飲單位食品安全狀況都保持在良好水平，除了部分細節(jié)沒有做好，如調(diào)味料標簽不規(guī)范、部分餐具有殘留水漬等，并沒有發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題。記者在回訪中再次對這幾家學(xué)校食堂進行了走訪，發(fā)現(xiàn)上述問題也已經(jīng)得到了整改。如深圳明德實驗學(xué)校食堂在檢查中被指出存在沒有紫外線燈、配餐間出菜口沒有設(shè)置推拉門等問題，在回訪中這些問題都得到了整改。

明德實驗學(xué)校配餐間加裝了推拉門

10月份，網(wǎng)絡(luò)曝出中芯國際學(xué)校食堂存在變質(zhì)食品，一時間市民熱議“天價學(xué)費買不來食品安全”，星期三查餐廳緊跟時事，對坪山區(qū)唯一一家國際學(xué)?！虢鸬貒H學(xué)校食堂后廚進行檢查，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)該后廚存在粗加工間排水溝間隙過大、微波爐清潔不徹底、部分餐具存在污漬等問題。記者在回訪中對弘金地國際學(xué)校食堂后廚進行了再次走訪，發(fā)現(xiàn)該后廚已重新定制排水設(shè)施、對微波爐進行每天清潔并有相關(guān)記錄、餐具也保持干凈，檢查中發(fā)現(xiàn)的問題已得到全面整改。

深圳公辦學(xué)校食堂2020擬全面提A

今年3月6日，市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會和市教育局對學(xué)校食堂進行聯(lián)合調(diào)研，并設(shè)立了2020年實現(xiàn)全市公辦學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂A級率100%、民辦學(xué)校（含幼兒園）食堂A級率60%的目標。

為完成上述目標，深圳市將對學(xué)校食堂硬件設(shè)施改造升級。通過改擴加工經(jīng)營場所、優(yōu)化加工制作流程、配置更新設(shè)備設(shè)施，達到量化管理A級所需建設(shè)標準；建設(shè)學(xué)校食堂信息化管理系統(tǒng)和采購數(shù)據(jù)管理平臺。實現(xiàn)加工過程實時監(jiān)控、食材采購來源可追溯、人員培訓(xùn)制度化、監(jiān)督管理信息化。開展學(xué)校食堂第三方食品安全專業(yè)服務(wù)管理，定期查找學(xué)校食堂安全管理漏洞，進一步提升深圳學(xué)校的食品安全水平。

人氣餐館問題多 回訪看看整改如何

在31-40期中，除了檢查學(xué)校食堂等餐飲單位，還對各區(qū)的人氣餐館進行了檢查，如羅湖區(qū)稻香酒家、唐宮海鮮舫，南山區(qū)歡樂頌購物中心的樂凱撒、探魚，龍崗區(qū)萬科里購物中心的胖哥倆肉蟹煲、超級物種；大鵬新區(qū)月亮灣片區(qū)的南漁酒家和海灣酒家。除了樂凱撒、探魚和超級物種，其他餐廳在檢查中都發(fā)現(xiàn)了不少的問題。不過經(jīng)過回訪，記者發(fā)現(xiàn)這些餐廳被檢查出的問題都得到了有效整改。

唐宮海鮮  舫后廚用于  裝盤的筷子改為了不銹鋼夾子

唐宮海鮮舫在檢查中發(fā)現(xiàn)存在切配熟食沒有在專間內(nèi)進行、點心區(qū)用臉盆裝垃圾、裝盤用餐具清潔狀況不佳等問題，執(zhí)法人員責(zé)令在15個工作日內(nèi)對問題進行整改。在回訪中，記者發(fā)現(xiàn)熟食已轉(zhuǎn)至專間內(nèi)進行切配，并從專門的傳菜口進行出菜，防止交叉感染；而點心區(qū)的臉盆垃圾桶已撤走，不會污染到食品；裝盤用餐具也改為了不銹鋼夾子，并定期用高溫進行清潔，保證酒樓提供的食品美味且安全。

胖哥倆  肉蟹煲排水  口已重新裝設(shè)

龍崗萬科里的胖哥倆肉蟹煲在檢查中發(fā)現(xiàn)了較多的問題，如預(yù)進間沒有自動閉合門且在消毒洗手池內(nèi)處理食品、自制辣椒油未加蓋存放、生熟食混放、粗加工間垃圾桶未加蓋且排水溝破損。在回訪中，以上問題都得到了解決，萬科里購物中心以及胖哥倆肉蟹煲的相關(guān)負責(zé)人都向記者談到，商場和餐廳一直注重食品安全，在檢查過后馬上進行整改，盡全力保障市民的就餐安全，也十分感謝星期三查餐廳能夠讓他們發(fā)現(xiàn)做得不足的地方。

執(zhí)法抽檢10家餐廳的38種食品  結(jié)果全部合格

在星期三查餐廳行動中，不僅對餐廳后廚進行了突擊檢查，也對餐廳的食品原料進行定量抽檢。數(shù)據(jù)顯示，針對31-40期突查過的10家餐廳，共隨機抽檢了38個食品原料，結(jié)果均合格。