▲大梅沙京基海灣大酒店打造出“深圳頂級(jí)”海南雞飯。
夾起金黃誘人的雞肉，讓它在“靈魂三醬”中打個(gè)滾兒，濃郁厚重的黑豉油、酸辣可口的辣椒醬、清香美味的姜蒜茸先后為它穿上美味的新衣，豐富立體的口感從雞肉的肌理傳遞到舌尖，回味無(wú)窮。再搭配一口米飯，雞油的香氣瞬間喚醒味蕾，唇齒留香。這就是地處鹽田的大梅沙京基海灣大酒店經(jīng)過(guò)十年沉淀打造出的“深圳頂級(jí)”海南雞飯。
高配后廚團(tuán)隊(duì)打造超凡美食
坐擁深圳著名景點(diǎn)大小梅沙，遠(yuǎn)眺夢(mèng)幻神秘的東部華僑城，大梅沙京基海灣大酒店有著絕佳的地理環(huán)境。設(shè)有三個(gè)餐廳、后廚團(tuán)隊(duì)人數(shù)高達(dá)85人，京基海灣大酒店的粵菜、西餐、日料都是來(lái)梅沙不得不嘗的絕佳美味。
酒店幾位主廚資歷不菲，曾在深港澳“粵菜師傅”職業(yè)技能競(jìng)賽、全國(guó) CCA中餐技能烹飪大賽等比賽中獲得佳績(jī)，不少食客不遠(yuǎn)千里趕來(lái)品嘗獲獎(jiǎng)菜品?？诟胸S富的“海灣一桶雞”、濃香鮮嫩的“芝士焗法國(guó)生蠔”、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的“紅燜魚唇一品窩”，一道道精致的美食征服了無(wú)數(shù)挑剔的食客，其中最受歡迎的當(dāng)屬海南雞飯——一道看似簡(jiǎn)單實(shí)則高深的地方特色菜。
頂級(jí)海南雞飯品質(zhì)這樣煉成
為了達(dá)成最佳口感，負(fù)責(zé)料理海南雞飯的主廚每天早上5點(diǎn)定時(shí)去采購(gòu)剛宰殺好的雞，只有這時(shí)候的雞肉才能在午市時(shí)呈現(xiàn)出最好的口感。因?yàn)椴煌u的脂肪厚度不一樣，要求只能選擇黃羽雞作為原材料。
將新鮮的雞肉放入特制的香料湯里泡制，幾個(gè)小時(shí)后，雞肉皮下脂肪就會(huì)凝成膠質(zhì)，讓其表面露出淡淡金黃色的天然色澤，經(jīng)過(guò)精心烹制的雞肉肥而不膩，雞皮爽口彈牙。
此外，泡制雞肉的香料湯會(huì)用來(lái)燜飯并做成配湯，富含雞油香氣的米飯顆粒分明、晶瑩剔透，再配上清淡開胃的原味雞湯，每一口都能吃出純正滋味。主廚提示，為迎合本地口味，湯里的配菜換成了潮汕咸菜，而其他烹飪手法則完全保持最正宗的傳統(tǒng)雞飯做法。（葉洋特李嫻）
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大梅沙京基海灣大酒店地址：深圳市鹽田區(qū)鹽葵路90號(hào)