在乍暖還寒的暮春
人體陽氣還不足
忽冷忽熱容易感冒
雖然疫情趨于穩(wěn)定
但增強(qiáng)抵抗力仍是家庭食療的焦點
這段時期，飲食可適當(dāng)溫化驅(qū)寒
但又不可太過溫燥
蟲草就是一味比較好的食材了
對于廣東的朋友來說
蟲草多用于煲湯，和雞、鴿最為般配
值得一提的是，近期國家已將冬蟲夏草剔除，不再能應(yīng)用于保健食品中，重金屬污染是原因之一。我們也不必要盲目追捧價格昂貴的，蟲草花、蛹蟲草等價格適宜的產(chǎn)品都是很好的替代品。
蟲草花，性味甘平，不寒不燥，功能補(bǔ)肺平喘化痰、益腎補(bǔ)陽，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，性味功效與冬蟲夏草（蟲草）相似而功效略減，主要適用于肺虛久咳及肺腎兩虛引起的氣促咳喘。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)它還具有提高免疫力的作用。
湯譜推薦
蟲草花花膠燉乳鴿
主要功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏、益氣補(bǔ)腎、增強(qiáng)抵抗力
推薦人群：適用于氣血不足、肺腎兩虛、抵抗力低下的人群。
材料：
蟲草花10克、花膠50克、生姜數(shù)片、乳鴿1只（3-4人量）。
制作方法：
將乳鴿去毛、腸、雜，切大塊，蟲草花用清水去浮塵，稍浸洗，花膠用溫水浸發(fā)，切條狀洗凈。所有食材處理好后與生姜一起放入大燉盅內(nèi)，加入600-1000ml清水，蓋好蓋，隔水燉約2小時，加適量鹽調(diào)味即可食用。
有煮意：
蟲草花、花膠和乳鴿三者合而為湯，使得本湯品有益氣血、滋腎精的作用，可作為體質(zhì)虛弱者的常用保健食療以增強(qiáng)體質(zhì)，亦可作為氣血不足、肺腎兩虛等的輔助食療。不過需要提醒的是，外感有表邪或濕熱內(nèi)阻者不宜飲用。
蟲草燉乳鴿
主要功效：補(bǔ)肺益腎、化痰
推薦理由：慢阻肺患者穩(wěn)定期，增強(qiáng)免疫。
材料：蟲草3g、北芪5g、杞子2g、當(dāng)歸2g、乳鴿半只、瘦肉25g、姜汁適量（1人量）。
制作方法：
蟲草提前溫水浸泡；乳鴿處理干凈后，洗凈斬件，瘦肉洗凈飛水。藥材沖洗。燉盅內(nèi)加入北芪、當(dāng)歸、杞子、乳鴿、瘦肉、姜汁，加水8分滿，文火燉煮1小時，將蟲草連浸泡水一并加入，文火再燉20分鐘，少許食鹽調(diào)味，喝湯吃肉、蟲草。
有煮意：
湯中加入補(bǔ)氣益肺、健脾胃的黃芪，活血養(yǎng)血的當(dāng)歸，補(bǔ)益氣血、滋補(bǔ)力強(qiáng)的乳鴿，使湯補(bǔ)益肺腎、補(bǔ)氣活血的功效進(jìn)一步加強(qiáng)，適宜慢性阻塞性肺病緩解穩(wěn)定期的調(diào)理之用。
姬松茸蟲草花煲雞
主要功效：補(bǔ)肺化痰、增強(qiáng)抵抗力
推薦人群：適用于抵抗力差，易感冒咳嗽的人群；日常保健。
材料：
蟲草花10~15克、姬松茸50克、雞肉500克、陳皮1角、生姜3片（3~4人量）。
制作方法：
將蟲草花、姬松茸、陳皮洗凈，稍浸泡，雞肉洗凈切塊，一同與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入約2000~2500ml清水，大火滾沸后改用中小火煲約1~1.5小時，調(diào)味后食用（蟲草花和姬松茸均可連渣一起食用）。
有煮意：
用蟲草花燉湯，湯和肉都會呈現(xiàn)出與蟲草花一致的顏色，具有如草菇般獨特香味。而姬松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、理氣化痰等功效。優(yōu)質(zhì)的姬松茸為淡黃色，形體規(guī)整，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。用蟲草花和姬松茸一起煲湯，此湯色澤金黃，味道鮮美，是一款非常不錯的日常保健靚湯，同時也適用于抵抗力差、易感冒的人群。
廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯：趙冬芹