深圳新聞網2020年3月12日訊 今日，星期零STARFIELD與紅荔村發(fā)布全球首款人造肉腸粉，據(jù)了解，紅荔村在更少的原料制作出更多美食的路上探索了18年，這一次合作，是雙方在環(huán)保健康飲食的品牌理念上的再一次落地，目前，在深圳的部分門店已經能品嘗到這款特色小吃。不僅如此，中國第一款人造肉粽子也在星期零和享有江南粽子狀元美譽的中華老字號諸老大聯(lián)合研發(fā)下，將于今年的端午節(jié)售賣。
如果不是受到疫情的影響，星期零與”棒!約翰”聯(lián)名推出的“全國首款未來肉披薩”也已于2020年2月上市。”棒!約翰”中國的新聞發(fā)言人表示：“這次的合作對我們雙方來說都具有戰(zhàn)略意義。”棒!約翰”一直秉承“更好的餡料,更好的比薩”的理念，而星期零所生產的植物肉，是中國食品科技創(chuàng)新的代表，其安全性高、易消化且對動物友好和環(huán)境副作用小等特點將成為叫好又叫賣的食材。4月我們仍將重磅推出這款產品?！?/p>
據(jù)了解，星期零STARFIELD成立于2019年8月（以下簡稱星期零），是一家集科研、生產、供應、服務于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結構的纖維狀蛋白，再運用分子感官技術破解風味物質間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
“人造肉的出現(xiàn)不是偶然。作為全球最大肉類消耗國，中國人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災害等問題也在時刻影響著肉類供應市場的需求，我們需要在食物創(chuàng)新科技領域尋找突破口，安全、可控、環(huán)保且健康美味的人造肉將成為肉類供應市場上必不可少的一塊食物。”星期零品牌創(chuàng)始人kiki表示。
在不改變人們生活飲食習慣的基礎上，不犧牲環(huán)境和動物，通過尖端科技的力量創(chuàng)新食物，為未來飲食提供新方向，是星期零的創(chuàng)業(yè)初心。
上市剛過半年，產品已迭代三次。星期零植物肉外觀與真肉無異，與國外使用血紅素不同，他們的血色采自一個名叫紅甜菜的植物，沒有涉及到轉基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，為了模擬出動物肉口感，往往會添加香精。而星期零人造肉2.0，沒有添加任何香精，產品風味來自天然植物的風味前體化合物。即將上市的3.0產品通過解析肉類脂肪酸的構成，首創(chuàng)性地使用了植物脂肪酸定向氧化技術，使產品釋放出肉類的獨特香氣。星期零目前擁有一項發(fā)明專利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0風味配方的專利申請。
強大產品實力的背后，必然有科研力量的支持。為了創(chuàng)造更加符合人類飲食的產品，星期零已經和北京工商大學、江南大學、深圳大學建立了科研合作伙伴關系，這些院校都是在國內替代肉研究領域處于領先地位的學術機構。
市場是檢驗產品的試金石。星期零植物肉產品上市后，首先與奈雪展開合作，于奈雪全國旗艦店夢工廠上線了Starfield-未來漢堡、Starfield-綠星漢堡和Starfield-墨西哥肉沫卷，上市不到一個小時，產品已經被搶購一空。12月底，星期零聯(lián)合眾多知名餐飲品牌發(fā)起“未來停泊站”的品牌嘉年華活動，作為國內迄今為止首個以植物肉為主食的展會，備受行業(yè)關注。
為了幫助消費者應對這次疫情，星期零發(fā)起了一項“聯(lián)盟餐企戰(zhàn)疫計劃”，旨在攜手餐飲企業(yè)推出“安心吃肉”外賣，免費向合作品牌提供植物肉原料，為恢復餐飲活力和民眾日常生活盡一份力。此外，為了配合全國3月12日的年度植樹節(jié)，星期零發(fā)起了“無肉植樹節(jié)”倡導，通過實際行動向合作品牌花廚、時時樂、新元素等多家餐廳捐贈萬份植物肉，讓消費者能在這一天吃到一份環(huán)保且媲美真肉的美食。
另外，星期零STARFIELD今日還宣布，完成數(shù)千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經緯中國、以及美國知名植物基投資機構New Crop Capital，及其專注于中國市場投資的合作伙伴Dao Foods International共同投資。就目前已披露的信息顯示，這是國內創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。
始終關注食品/飲品領域的愉悅資本繼瑞幸咖啡后，參與了星期零本次融資。愉悅資本創(chuàng)始及執(zhí)行合伙人劉二海表示：民以食為天。運用創(chuàng)新的技術改造這個規(guī)模巨大、潛力巨大的產業(yè)，以更高質量的食物改善中國人的餐桌結構，這是我們對“食品/飲品”投資根據(jù)地的理解。星期零的人造肉建立在扎實的研發(fā)基礎上，有更好的味道、口感和營養(yǎng)成分，獲得了消費者的認可，吃飽、吃好、吃健康，在這個領域做了有成效的探索。
而經緯中國是中國一家領先的創(chuàng)業(yè)投資機構，在國內已投資了600多家初創(chuàng)企業(yè)，其中包括國內最大的在線外賣交易平臺之一餓了么。作為公司的第一位投資人，經緯中國合伙人左凌燁表示：“替代蛋白的供給變革了人們傳統(tǒng)的消費方式，經緯非常看好替代蛋白在未來的潛力。星期零作為這個領域的領先企業(yè)，產品迭代速度快，所生產的植物肉在外觀和風味上，與真肉近乎一致。在當前中國肉類供應的缺口上，星期零作為世界人口大國的本土企業(yè)，在未來的發(fā)展中無疑擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿?。?/p>
投資了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白質企業(yè)的植物基領軍投資機構New Crop Capital(NCC)在中國市場投資了星期零，這是NCC在中國的第一筆投資。NCC的創(chuàng)始人兼首席投資官Chris Kerr表示:“我們對我們在中國的第一筆投資感到非常興奮。通過我們的合作伙伴Dao Foods，我們一直都在非常認真地關注中國這個領域的發(fā)展。我們相信植物基作為肉類替代品在中國市場擁有巨大的潛力，我們希望為星期零未來的發(fā)展貢獻我們的國際植物基食品和行業(yè)專識。”
根據(jù) OECD的數(shù)據(jù)顯示，中國在2030年肉制品供應缺口或將達到3800萬噸以上。若在這個缺口上人造肉的滲透率達到5％，也已是一個千億級市場。人造肉之所以被開發(fā)并大量推廣，口味并不是最重要的因素，通過更低的資源消耗來滿足人類的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)產生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。與生產1KG的牛肉相比，生產1KG星期零植物肉節(jié)省了87％生產用水、89％溫室氣體排放和96％養(yǎng)殖土地，而且產品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類動物細菌病毒等。
本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術以及市場推廣。星期零表示，接下來將利用食品科技，不僅限于牛肉，像魚肉、雞肉、豬肉等類別也將是未來研發(fā)的方向。開發(fā)不同場景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線電商平臺直接售賣植物肉，進一步擴大星期零的產品品類及擴展銷售渠道，為消費者提供新的選擇，推動人造肉在未來飲食上的發(fā)展。（吳艷 通訊員小杰）