中國婦女報2020年3月9日訊 疫情之下的宅家生活推動了人們的下廚熱情，非常時刻正在造就新一代“廚神”。廚藝也因此被賦予非同一般的價值，不但能讓宅家生活有質(zhì)量，還能保證復(fù)工之后有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。
一場疫情，我家“廚神”上位
那天去超市的路上，迎面走來一個女孩，一手一兜菜，一手一個鍋。我暗自猜想，她是今天開始學(xué)做飯呢？還是像我兒子那樣，要配齊炊具提升伙食水平？不管何種狀況，有一點(diǎn)很確定：這也算是全民戰(zhàn)“疫”的附加成果吧。
兒子年前去德國探望被公司外派的媳婦，年后回到北京，需在家隔離，不知是為了陪伴老媽，還是不想做飯，他選擇一下飛機(jī)就直奔我這里。宅家的兩周時間，讓我感覺仿佛時光倒流，回到了他上學(xué)時的寒暑假，雖然早飯省略，但他口味刁鉆，每天兩頓飯也得費(fèi)盡心思。
中午吃面，晚上吃飯，通常是標(biāo)配。為了一碗面，我也得在廚房耗去四五十分鐘，好在端上桌，兒子不吝贊美：“媽，你的手藝堪比大廚呀！”的確，這碗面上層鋪著紅紅的大蝦和圓圓的煎蛋，再配上碧綠的油菜和白白的蘑菇，一眼望去，勾人食欲。
不過，面條吃到嘴里，兒子卻開始發(fā)表意見：“面條沒過涼水吧？不夠筋道?！蔽抑缓命c(diǎn)頭承認(rèn)：“今天偷懶了，面條煮完只兌了一碗涼水就撈出來了，是有點(diǎn)爛?！?/p>
面條要過涼水，是我從前教給兒子的煮面準(zhǔn)則，如今他竟拿來挑剔我的廚藝，難道他竟青出于藍(lán)了？
過了幾天，我又端出一盤芝士焗大蝦，得意洋洋地展示我的創(chuàng)新菜品。不過這次，沒等他發(fā)表意見，我就搶先自我評判：“沒想象的好吃，蝦有點(diǎn)柴，味道也不香?！薄斑€行?！眱鹤佑脙蓚€字表示安慰，然后友情提示：“烤箱沒預(yù)熱吧？”
“我從來不預(yù)熱烤箱，好像意義不大呀?！边@句解釋引來兒子的一串烹調(diào)心得：“當(dāng)然要預(yù)熱呀，很多東西要在高溫下速成才好吃，比如煎牛排，一定要大火，還得提前放在常溫下，用紙把水吸干，這樣才能一下從外熟到里，煎三文魚也一樣，小火慢煎就硬了。”
看來真是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)了，在廚房戰(zhàn)斗了幾十年的我，第一次從兒子那里領(lǐng)會了這個高溫速成的烹飪原理。之后，烤箱預(yù)熱5分鐘，芝士焗大蝦終于大功告成，烤得外香里嫩。
讓兒子成為會做飯的男人，曾是我的育兒理想。為此，從他上中學(xué)開始，我就教他煮餃子、煮面條，炒蔬菜，外加西紅柿炒雞蛋，但打下廚藝基礎(chǔ)之后，他就止步不前，拒絕精進(jìn)。直到結(jié)婚成家，被媳婦大肆激勵和鞭策，才勉力成為了廚房擔(dān)當(dāng)。
婚后不久，媳婦去德國工作，兒子趁機(jī)去英國讀研，臨行也沒忘帶上鍋碗瓢盆。短短一年留學(xué)，兒子的廚藝迅速長進(jìn)，諸如煎牛排、煎三文魚、鹵雞腿之類的大菜，都是留學(xué)的戰(zhàn)果。不過，一年后兒子先行回國，又過起單身生活，便不愿再下廚。理由是公司有吃有喝，老板雇了個大廚，晚上加班還能吃上免費(fèi)晚餐。偶爾準(zhǔn)時下班，路上點(diǎn)個外賣，到家就能吃上。周末自然是上我這里蹭吃，用兒子的話說，“沒有理由自己做飯呀！”
這一次，疫情突襲，公司大廚還沒返京，員工也不能再圍桌吃喝。在兒子結(jié)束隔離回公司上班后，他給我發(fā)了一張單人餐圖片，說是公司叫的外賣，評語是：“難吃。”我問他晚上要不要回我這里吃，他說太遠(yuǎn)了上下班不方便，還是回自己家。
當(dāng)晚8點(diǎn)多，兒子在家庭微信群里問：“煮餃子的鍋在哪里？急急急，在線等?！毕胫嚹c轆轆到處找鍋的樣子，我忍不住偷笑，回復(fù)道：“你家好像沒湯鍋，用炒菜鍋吧?！边h(yuǎn)在德國的兒媳婦也回話：“那個巨沉的德國鍋讓我媽拿走了?！彪m然炊具不全，復(fù)工第一天，兒子也算“復(fù)廚”了，用炒菜鍋煮了餃子，好歹填飽了肚子。
周末，兒子又來我這里改善伙食，看我買了三文魚，還自告奮勇用“大火速成”理論，向我成功展示了他煎三文魚的手藝。臨走我送了他一個湯鍋，他卻不滿足，問我能不能再給他一個平底鍋，說是要去超市屯點(diǎn)貨，下班回家煎牛排吃。
我一直以為，做飯是人生必備技能，而男人會下廚，還能讓婚姻更和諧溫暖，所以多年苦心孤詣向兒子灌輸廚藝之重要。不過，從沒想到，有朝一日還會遭遇飯店關(guān)門、外賣難覓的防疫時刻，廚藝也因此被賦予非同一般的價值，不但能讓宅家生活有質(zhì)量，還能保證復(fù)工之后有能量，可謂下得廚房才能上得廳堂。下廚這等重要，讓我不由得重新省視自己當(dāng)初育兒理想的高度。（簡云）
時疫下，廚藝長
2020年的新冠肺炎疫情，讓14億人開啟了“家里蹲”模式，于是乎，我們深刻體會到了一句老話的真意——“民以食為天”。
疫情期間，有男人驚訝道：“宅在家里，為了填飽肚子，我把自己逼成了星級大廚”；有女人感慨道：“時勢出英雄，時疫造巧婦”；有孩子驚嘆道：“原來我也可以廚行天下”……
因為一場突如其來的時疫，廚藝成為很多人倒逼出來的新技能，而朋友圈更可看作是一場廚藝大秀場，你方唱罷我登場，各種自制美食開啟霸屏模式。據(jù)說排名第一的是做蛋糕，第二是做涼皮，第三是炸油條，第四是做奶茶?？傊?，“成功之作”五花八門，讓人垂涎欲滴；然而也有各種“翻車事故”、黑暗料理，讓我們?nèi)炭〔唤?。其實無論成敗，這些都注定成為這個特殊時期的一份難忘記憶，點(diǎn)綴著我們共克時艱的時光。
人間煙火味，最撫凡人心。原來廚房自始至終都是一個洋溢著幸福感的地方?！叭缃褡詈寐牭穆曇艟褪?，油鍋爆炒時滋啦滋啦的響聲”；最親切的呼喚是“快來吃飯”；最踏實的感受就是，打開冰箱發(fā)現(xiàn)“里面有貨滿滿”……
當(dāng)我們越來越依賴酒店、餐館和外賣來解決一日三餐的時候，其實我們的生活方式已經(jīng)出問題了，健康的警鐘自然就要長鳴，而家庭關(guān)系也因不做飯而越來越淡漠、疏遠(yuǎn)……愛，其實就是一家人在一起，你摘菜我煲湯，一起下廚，一起吃很多很多頓的飯。
這次疫情也再次提醒我們：回家做飯、吃飯，與家人在一起，是多么重要和美好的事情，更是一種健康環(huán)保的生活方式。它關(guān)乎家庭幸福，更關(guān)乎家人健康。而買菜做飯，無疑是一個人最基本的生活能力，一日三餐自己動手，營養(yǎng)均衡，飲食健康，才能保障自己和家人的健康。
“愿能挽袖剪花枝，更能洗手作羹湯”。讓我們感恩大自然賦予的每一種食物，感謝那些為我們精心烹制美食的人，珍惜與家人一起吃飯的平凡日子。
從現(xiàn)在開始，一邊認(rèn)真做飯，一邊健康生活，好好蓄能，共同期待春暖花開之時。
廚房，在這次抗疫斗爭中，變成了另外一個戰(zhàn)場。請對家里那個負(fù)責(zé)做飯的人，更好點(diǎn)吧！因為他（她）們，在這個非常時期，也是一群奮斗在“一線”的人，承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事，為他（她）們點(diǎn)個贊！（胡楊）
非常時期，請對家里做飯的人更好點(diǎn)
“家里蹲”的疫情期間，請問在家里你是負(fù)責(zé)做飯的人，還是負(fù)責(zé)吃飯的人？如果是負(fù)責(zé)做飯的人，為你點(diǎn)個贊，你承擔(dān)了疫情期間家里的頭等大事；如果是負(fù)責(zé)吃飯的人，請趕緊感恩，對那個做飯的人好好道一聲感謝。
餐廳關(guān)門了，外賣不好點(diǎn)了，許多長年不在家食人間煙火的家庭，也不得不被迫重新啟動廚房的操作系統(tǒng)。于是2020年的早春，變成了灶王爺最忙的一個春天。
有的人，平時就擅廚藝，這次責(zé)無旁貸接過了照顧家人飲食的重任；有的人，平時對做飯不屑一顧，總覺得廚房沒大事，落到自己頭上，才發(fā)現(xiàn)，原來做飯比上班掙錢還難。
廚房，在這次抗疫斗爭中，變成了另外一個戰(zhàn)場。更嚴(yán)峻的是，家人的胃口因為宅，統(tǒng)統(tǒng)變得奇好，常常一轉(zhuǎn)過身，就看見全家老少期盼的目光：今天吃啥呀？
請對家里那個負(fù)責(zé)做飯的人，好點(diǎn)吧。因為他（她）們，在這個非常時期，也是一群奮斗在“一線”的人。當(dāng)你刷屏到半夜，早上睡不醒的時候，他（她）們已經(jīng)點(diǎn)燃爐火，開啟一天的工作了；當(dāng)你抱怨今天蔬菜太少，肉不入味，這個菜、那個湯不好吃的時候，你不知道，那是他（她）們在冰箱翻了又翻，找了又找，所能做出來的最合理搭配……
你不知道，夜深人靜的時候，他（她）們還在算計，冰箱里那塊肉還夠吃幾天？雞蛋還有多少？明天該去下載哪個買菜APP？去哪個買菜的群里活動，補(bǔ)充“戰(zhàn)略”物資……
你不知道，為了搶到食材配送到家的服務(wù)，他（她）們要設(shè)置鬧鐘，半夜起來下單，第二天仍然還要早起為一家人做早飯。
你不知道，哪怕是一個白菜，他（她）們也要挖空心思，1/3拿來腌做涼拌，1/3剁碎熬粥，剩下的1/3拿來炒，澆點(diǎn)糖醋汁又可以就著吃下滿滿一碗飯。
作為一個負(fù)責(zé)吃飯的人，你至少要做到這幾點(diǎn)：請拿出八戒的精神，做啥吃啥，自覺光盤，吃完還要猛夸。
請積極參與廚房打下手，剝蔥拾蒜，洗碗擦桌，不做飯粗笨活兒總可以做起來。
亂世出英雄，時疫造巧婦。比如我婆婆年輕時，災(zāi)害年成，物資短缺，好多人學(xué)會做各種吃的，沒有魚又想吃魚的，就做假魚海椒，可以吃出魚的味道來。
祝各位煮婦（夫）們在戰(zhàn)“疫”時期，保持良好的心情，盡量調(diào)動孩子們的積極性，不要一個人悶頭干，團(tuán)結(jié)家里一切可以團(tuán)結(jié)的力量，才能趁機(jī)享受難得的親情時光。
待到春暖花開，疫情結(jié)束，我們自在叢中笑。
這次疫情，讓很多人明白了一個傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說，囤積是一種不好的習(xí)慣，但事實上，必要的囤積，能給一個家庭上一道保險。與其說這是一種囤積，不如說是一種未雨綢繆。（王婧）
有一種安心叫“囤貨”
最近每天夜里臨睡前必有三問：疫情明天會出現(xiàn)拐點(diǎn)嗎？明天還有菜嗎？明天在家吃什么呢？
那天將冰箱里最后一盒牛腱子肉煮了，配的是海底撈的調(diào)料；兩只土豆切絲，滾上蛋液，炸一盤金光燦燦、愛心滿滿的薯條；再來一份豆干炒洋蔥，兒子說這頓飯真像樣兒。
嗯，吃完這頓，下頓、下下頓就請多諒解了：晚飯的葷菜是，就著剩牛肉煮了幾片白菜葉。
前天一早，在家門口的超市搶了一袋子素菜，有大白菜、洋蔥、豆干、大蔥、卷心菜。我家先生進(jìn)門時的畫面讓我特別感動：超大的藍(lán)色塑料袋扛在肩頭，在我眼里那簡直就是拿麻袋裝菜。
其實，家里確實還有一定量的存菜：葷菜確實只剩魚了，素菜我不說想必你也猜得到——胡蘿卜呀。我每次去菜場都要買胡蘿卜，每天去沙筐里挖幾個，保存得還不錯，零星也有爛的。翹嘴魚、紅尾魚都是年前新發(fā)現(xiàn)的美味，接連買回兩大條，開膛、腌漬后切塊曬干，吃的時候放在平底鍋里煎成兩面焦黃，出鍋前再撒點(diǎn)蔥花。
那天吃過早飯，翻檢冰箱。雙開門的冰箱冷凍抽屜不知不覺空了一只。仔細(xì)搜尋，又發(fā)現(xiàn)一袋高郵湖特產(chǎn)小銀魚。哎，午飯有著落了，小銀魚炒蛋；綠葉菜不缺，實在不行大白菜頂上。這才安心地坐在書房，抄《詩經(jīng)》。
疫情期間，家里最好聽的聲音就是油鍋爆炒時滋啦滋啦的響，最親切的呼喚是“快來吃飯”。有那么夸張嗎？當(dāng)然有。
如今超市照常開業(yè)，人流平穩(wěn)，只是蔬菜稱重的隊伍一般都好長好長。
現(xiàn)在的都市人已真的沒有了囤貨習(xí)慣。我媽家里存的食鹽，裝滿了廢棄的鋁水壺；油鹽醬醋米面甚至雜糧，還有終年爆滿的冰箱里的各種肉食，保守點(diǎn)估計，她一人坐在家里吃一二個月都沒問題。
有個朋友說，對比之下發(fā)現(xiàn)她自己是愛囤貨的那個，占據(jù)了房子一角的方便面和糧油，兩大茶幾的零食，三個冰箱冷凍室都是滿的，還有五大桶的消毒液以及好多口罩……都是去年雙11搶的，現(xiàn)在正好圖個安心。
這次疫情，也讓很多人明白了一個傳統(tǒng)生活習(xí)慣的重要性——囤東西。許多人都說，囤積是一種不好的習(xí)慣，但事實上，必要的囤積，能給一個家庭上一道保險。與其說這是一種囤積，不如說是一種未雨綢繆。（吳明慧）