【深圳商報訊】(記者陳曉薇)2月26日,深圳市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布餐飲服務業(yè)疫情防控及復工復產(chǎn)《工作指引》,對各餐飲經(jīng)營單位、企事業(yè)單位食堂恢復供餐服務后的管理和防護措施提出明確的指引和要求。根據(jù)《工作指引》,目前各餐飲單位要禁止接待大規(guī)模聚餐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,并且要建立用餐人員可追溯制度,顧客就餐須出示身份證明或登記聯(lián)系信息以備查驗跟蹤。
《工作指引》要求各類餐飲經(jīng)營單位和門店根據(jù)所處地區(qū)的防控級別來開展相應的供餐服務。其中,位于高風險區(qū)的,停止聚餐活動,暫停堂食和包房(包廂)服務,可開展打包外賣服務。位于中、低風險區(qū)的,限制性開展堂食和包房(包廂)服務,禁止接待大規(guī)模聚餐,且要做好一系列防控措施,包括用餐人員要測體溫、戴口罩、間隔就坐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次,快餐店實行一人一桌,包房(包廂)每桌用餐人數(shù)不超過5人等。此外,餐飲經(jīng)營單位應建立用餐人員可追溯制度,做好用餐臺賬,每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,或通過采取登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗跟蹤。
復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂位于防控級別為高風險區(qū)的,禁止堂食,采用打包至各部門,送餐到人的辦法;防控級別為中風險區(qū)和低風險區(qū)的,應限制性堂食,員工分批就餐,應采取分散或錯峰就餐等方式,控制同時就餐人數(shù),就餐飯桌增加距離,每張飯桌只坐1人。
《工作指引》要求各餐飲經(jīng)營單位和企事業(yè)單位食堂要從從業(yè)人員管理、場所清潔消毒、原材料采購驗收、加工管理、設備管理、供餐服務等方面落實好防控措施。其中,對疫情高發(fā)地來深或有疫情高發(fā)地區(qū)旅居史的工作人員,必須按相關規(guī)定進行14天隔離觀察后才能上崗;每天按照要求對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔;不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物;加強對空調(diào)通風系統(tǒng)的檢查、清潔,增加電梯消毒頻次;設立排隊等候?qū)^(qū),等候人員間隔不少于1米。
《工作指引》鼓勵具有合法經(jīng)營資格的餐飲經(jīng)營單位在做好疫情防控的基礎上,遵循“先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食”的原則,安全、有序復工復產(chǎn)。同時,可根據(jù)內(nèi)部建筑特點,進行物理改造和通風設備改造,為商戶、顧客營造安全放心的營業(yè)、消費環(huán)境。