▲鹽田凱悅酒店匠心烹飪的泥猛海鮮粥。
在鹽田,以粥為特色的餐廳不在少數(shù),初來乍到的鹽田凱悅酒店,憑借一道精心烹制的泥猛海鮮粥在美食江湖打響名號(hào)。
就地取材匠心烹飪美味海鮮粥
凱悅酒店在鹽田當(dāng)?shù)厥巢呐c飲食習(xí)慣的探索中,發(fā)現(xiàn)鹽田海域盛產(chǎn)泥猛魚。經(jīng)過多次試驗(yàn),凱悅酒店將泥猛魚與粥完美結(jié)合并孕育出“泥猛粥”,很快就吸引眾多美食愛好者前來嘗鮮。
輕攪泥猛粥,瓷勺與瓷碗發(fā)出悅耳的碰撞聲,老火白粥配上新鮮的泥猛肉,帶著海鮮鮮味。一勺入口,感受粥粒的綿滑細(xì)膩,一碗下肚,渾身暖意洋洋。
泥猛粥,貴在鮮。如何充分調(diào)出泥猛的鮮味,凱悅酒店的主廚深諳其道。首先熱鍋下油將泥猛魚煎至兩面金黃,米酒熗鍋后拆骨剔肉,取魚骨與雞湯、陳皮、胡椒熬制30分鐘。濾渣留湯后加入精選優(yōu)質(zhì)珍珠米與小瑤柱,將粥煮爛至爆開,直到水米合一、黏稠軟糯,再挑選最鮮嫩的一段魚肉煎香撕碎,與冬菜、白貝、菜心粒一起加入粥中燙熟。酒店的第一位客人周先生,品嘗泥猛粥后深深愛上這個(gè)味道,每周定會(huì)過來點(diǎn)上一煲細(xì)細(xì)品味。
堅(jiān)守初心打造鹽田獨(dú)特美食
除了泥猛粥,凱悅酒店還獨(dú)創(chuàng)“開漁節(jié)”“海鮮節(jié)”“二十四節(jié)氣”等主題的美食嘉年華,在不同節(jié)氣運(yùn)用不同食材,為食客帶來地道的、源于自然的美味。
凱悅酒店一直秉承著打造“鹽田味道”的心,為各地食客帶來專屬美食體驗(yàn)。(葉洋特李嫻)
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鹽田凱悅酒店地址:深圳市鹽田區(qū)海景二路1025號(hào)