不用火、不用電,只需要加一瓶水,就能享受熱騰騰的火鍋……如今,號(hào)稱(chēng)“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅,一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品?？墒?記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),自熱方便火鍋雖然美味、快捷,卻存在一定安全隱患,自熱食品的發(fā)熱包屬于易燃易爆品,消費(fèi)者在使用時(shí)要非常小心,且坐火車(chē)和飛機(jī)都不允許攜帶。
什么是自熱火鍋
自熱火鍋不用火也不插電,它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸,釋放出熱量,從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外,它也被稱(chēng)為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。
這個(gè)最初出現(xiàn)在微商朋友圈的產(chǎn)品,吸引了越來(lái)越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的,許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪?zhàn)?也在自家天貓旗艦店里賣(mài)上了自熱火鍋?，F(xiàn)在去天貓、京東等電商平臺(tái)搜索“自熱火鍋”,至少會(huì)出現(xiàn)近30個(gè)品牌。
吃個(gè)火鍋還報(bào)警了!
但這種方便食用的熱食中隱含著不小的安全風(fēng)險(xiǎn)。記者注意到,網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時(shí)報(bào)警器會(huì)報(bào)警的報(bào)道,還有消費(fèi)者將使用自熱火鍋時(shí),引發(fā)燃?xì)鈭?bào)警器持續(xù)報(bào)警的視頻發(fā)到了短視頻平臺(tái)上。
消費(fèi)者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導(dǎo)致燃?xì)鈭?bào)警器報(bào)警后,就不敢再吃了。據(jù)介紹,她當(dāng)時(shí)按照使用說(shuō)明的步驟在廚房操作,蓋子開(kāi)始冒熱氣后打算回屋待會(huì),可還沒(méi)離開(kāi)廚房,燃?xì)鈭?bào)警器就突然響了。
“當(dāng)時(shí)嚇了一跳,害怕燃?xì)庑孤┨匾饨o燃?xì)夤敬蛄穗娫?對(duì)方上門(mén)檢查后說(shuō)燃?xì)獠⑽葱孤?。”檢查人員稱(chēng)可能是自熱火鍋惹的禍,因?yàn)槿細(xì)鈭?bào)警器只有檢測(cè)到一氧化碳超標(biāo)時(shí)才會(huì)報(bào)警,可能是自熱火鍋加熱時(shí)釋放的氣體觸發(fā)了警報(bào)。
此外,消費(fèi)者小李告訴記者,有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯,盒蓋上的排氣孔剛冒氣,就聽(tīng)到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了,弄得米飯撒了一地。
記者隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了一盒自熱火鍋,拆開(kāi)包裝后,先將火鍋底料和所有食材放入餐盒,并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子,加涼水沒(méi)過(guò)加熱包。將食材盒置于加熱包上,打開(kāi)密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴(yán)。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔,幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕嚕”水沸騰的聲音,盒體受熱膨脹變形,靠近飯盒能感受到高溫。過(guò)了10多分鐘,盒子發(fā)出“嘭”的一聲,然后記者家中的燃?xì)鈭?bào)警器響了起來(lái)。關(guān)掉燃?xì)鈭?bào)警器又等了幾分鐘,打開(kāi)密閉蓋,高溫蒸汽撲面而來(lái)。在食用過(guò)程中,自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個(gè)小時(shí)后,飯盒外部仍感覺(jué)燙手。
廠家這樣說(shuō)
報(bào)警器為什么會(huì)持續(xù)報(bào)警?
那么,究竟是什么原因,導(dǎo)致燃?xì)鈭?bào)警器持續(xù)報(bào)警呢?記者撥通了發(fā)熱包生產(chǎn)廠家的電話?！鞍l(fā)熱包發(fā)熱的時(shí)候,會(huì)產(chǎn)生微量的氫氣,因?yàn)闅錃鈱?dǎo)致煙感器報(bào)警?！蹦嘲l(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體,純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒,而不純的氫氣在燃燒時(shí)可能產(chǎn)生爆炸。
發(fā)熱包產(chǎn)生氫氣有沒(méi)有危險(xiǎn)?
不過(guò),針對(duì)發(fā)熱包反應(yīng)過(guò)程中產(chǎn)生的氫氣,生產(chǎn)廠家的人員對(duì)記者聲稱(chēng)“絕對(duì)沒(méi)有安全隱患”。
某發(fā)熱包生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人告訴記者:“是沒(méi)關(guān)系的,如果說(shuō)那個(gè)東西很危險(xiǎn)的話,它在市場(chǎng)上也不可能會(huì)這么火,你不要想得那么危險(xiǎn),沒(méi)那么危險(xiǎn),大企業(yè)都在做?！?/p>
安全測(cè)試
1在密閉空間里,發(fā)熱包有爆燃風(fēng)險(xiǎn)
發(fā)熱包的廠家說(shuō)絕對(duì)沒(méi)有安全隱患,可是,關(guān)于自熱食品使用過(guò)程中報(bào)警器報(bào)警的報(bào)道卻不時(shí)出現(xiàn)。那么,發(fā)熱包遇水反應(yīng)后究竟存不存在安全隱患?
不久前,上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)通報(bào)了對(duì)20件自熱方便火鍋類(lèi)產(chǎn)品的測(cè)試情況。試驗(yàn)項(xiàng)目包括外觀及包裝標(biāo)識(shí)檢查、鍋體表面溫度、發(fā)熱包遇水反應(yīng)釋放氣體、發(fā)熱包二次加水反應(yīng)、發(fā)熱包成分及含量等指標(biāo)。測(cè)試結(jié)果顯示,測(cè)試的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃?xì)怏w的物質(zhì)或混合物”。
國(guó)家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心常務(wù)副主任商照聰告訴記者:“我們做了很多實(shí)驗(yàn),基本上每包加熱包大概能產(chǎn)生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%,當(dāng)然還有其它一些封閉,或者半封閉的條件,比方說(shuō)車(chē)內(nèi),都會(huì)存在類(lèi)似的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
2旅游大巴上一起吃火鍋,也需當(dāng)心
不光自熱食品在密閉空間使用時(shí),可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險(xiǎn),在一些公共場(chǎng)合,密集大量地使用,也有很大的安全隱患。
國(guó)家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心主任助理肖秋平說(shuō):“比如說(shuō)旅游大巴、長(zhǎng)途大巴行駛過(guò)程中,很多游客并不知道,這里面會(huì)產(chǎn)生氫氣,大面積、大量地使用自熱火鍋,有可能導(dǎo)致氫氣在車(chē)輛里面累積,特別是夏天,開(kāi)著空調(diào),整個(gè)車(chē)廂是密閉的環(huán)境,在這種情況下,如果達(dá)到了爆炸下限濃度,碰到一點(diǎn)點(diǎn)的火源,并不需要打火機(jī)這種火源,可能身上的一點(diǎn)靜電,或是電路的一些火花,足以引發(fā)爆燃事故了。”
3用完丟棄的發(fā)熱包,仍存安全隱患
專(zhuān)家還告訴記者,不光自發(fā)熱產(chǎn)品在使用過(guò)程中達(dá)到氫氣的爆燃極限值后,有可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險(xiǎn),使用完丟棄的發(fā)熱包,也同樣存在安全隱患。
上海消保委此次試驗(yàn)中,還將反應(yīng)過(guò)的20個(gè)樣品發(fā)熱包再次浸沒(méi)于水中。結(jié)果表明,有14件樣品的發(fā)熱包出現(xiàn)了不同程度的持續(xù)放氣現(xiàn)象。反應(yīng)持續(xù)時(shí)間均超過(guò)3分鐘,最長(zhǎng)可達(dá)8分鐘。
如果這樣的加熱包被丟棄后,在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇,再加入一點(diǎn)火源,就可能燃燒。
安全警示待規(guī)范安全標(biāo)準(zhǔn)需出臺(tái)
在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)方面,目前國(guó)內(nèi)暫無(wú)自熱方便火鍋類(lèi)產(chǎn)品和發(fā)熱包相關(guān)國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。事實(shí)上,這種不可預(yù)知但可能存在的安全隱患,需要在用戶(hù)使用前進(jìn)行明確地提醒?？墒怯浾甙l(fā)現(xiàn),目前市場(chǎng)上沒(méi)有一個(gè)自發(fā)熱產(chǎn)品針對(duì)這些問(wèn)題作出了明確的警示。
上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)消費(fèi)指導(dǎo)部主任蔡恩提出:“發(fā)熱包的生產(chǎn)企業(yè),首先應(yīng)該是對(duì)它發(fā)熱包所含的成分以及相關(guān)的比例,包括重量應(yīng)該去做進(jìn)一步完善的測(cè)試和分析,來(lái)保證這個(gè)發(fā)熱包能夠充分反應(yīng),并在消費(fèi)者使用時(shí)能夠保證到消費(fèi)者使用的安全?！?/p>
本次測(cè)試中有18件樣品的發(fā)熱包標(biāo)注了主要成分及對(duì)應(yīng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。按標(biāo)注的主要成分可分為兩組:組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉;組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發(fā)熱包未注明成分和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。
根據(jù)國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理總局等十部委發(fā)布的《危險(xiǎn)化學(xué)品目錄(2015版)》,“鋁粉”屬于危險(xiǎn)化學(xué)品。在聯(lián)合國(guó)《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書(shū)·規(guī)章范本》中的危險(xiǎn)貨物一覽表里,“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項(xiàng)遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì);氫氧化鈉屬于列明的第8類(lèi)腐蝕品。在航空運(yùn)輸時(shí),氧化鈣屬于列表中列明的第8類(lèi)腐蝕品。發(fā)熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃?xì)怏w的物質(zhì)。
基于發(fā)熱包具有遇水釋放易燃?xì)怏w的危險(xiǎn)性,根據(jù)聯(lián)合國(guó)《關(guān)于危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)慕ㄗh書(shū)·規(guī)章范本》的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn),自熱方便火鍋產(chǎn)品在運(yùn)輸中屬于危險(xiǎn)貨物。
因此,中國(guó)民航系統(tǒng)已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機(jī)。廣西出臺(tái)的鐵路安全管理?xiàng)l例也明確規(guī)定,禁止在動(dòng)車(chē)上使用自帶加熱的食品。
使用提醒
上海市消保委提醒廣大消費(fèi)者:
●使用前須閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明,并嚴(yán)格按照提示內(nèi)容操作,特別是不要在汽車(chē)等密閉、狹小環(huán)境中使用,避免明火,且未成年人在成人指導(dǎo)下方可使用。
●使用中應(yīng)注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上,避免觸碰外鍋,以免燙傷。
●使用后的方便火鍋垃圾應(yīng)避免大量堆積或與水直接接觸,并按照《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》的規(guī)定進(jìn)行分類(lèi),使用后的發(fā)熱包應(yīng)當(dāng)按有害垃圾分類(lèi)處置。
自熱食品原料存在營(yíng)養(yǎng)喪失問(wèn)題
黑龍江省營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師殳榮表示,自熱食品中蔬菜類(lèi)原料存在的營(yíng)養(yǎng)喪失的問(wèn)題,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法與鮮菜相比。
綜合央視、界面新聞、生活報(bào)等