舌尖上的探戈
林殿理 文/圖（葡萄酒作者、講師 臺灣）
阿根廷的葡萄酒產業(yè)大約發(fā)源于16世紀中期，主要是由西班牙移民輸入的歐洲釀酒葡萄品種。此地最早一個系統(tǒng)化栽培的葡萄品種叫做Criolla Chica（在加州被稱作Mission，在智利稱作Pais），大約有三百年的時間里，它一直是南美洲最重要的葡萄品種。
門多薩市是在1561年建立起來的，而市區(qū)北邊的圣胡安省的葡萄園則在之后的二十余年間建立起大致的規(guī)模。由于來自太平洋的潮濕海風在智利那一側碰上安第斯山脈，形成了降雨，因此吹到阿根廷這一側時已經相當干燥了。
雖然門多薩氣候干燥，但因為有安第斯山冰河融化所帶來的水源，在當?shù)厝松朴霉喔惹篮退畮斓募夹g輔助之下，葡萄酒的產量仍然能夠相當豐富。干燥的環(huán)境讓此地不容易產生霉病和霜害，而帶沙質的土壤則讓致命的根瘤蚜蟲病在此一籌莫展，僅有偶爾初夏的冰雹會對葡萄園帶來一些威脅。
此次我造訪的，就是在國際市場上相當成功的幾家名莊。首先我來到了臺階酒莊(Terrazas)，它隸屬于世界最大奢侈品集團LVMH。由于LVMH老板和法國波爾多右岸圣艾米利永特級名莊白馬堡(Chteau Cheval Blanc)總釀酒師Pierre Lurton一起看中了此地未嫁接老藤馬爾貝克與赤霞珠混釀的潛力，于是聯(lián)手在1999年打造出第一個年份的安第斯白馬。其優(yōu)雅均衡的風格和架構，充分展現(xiàn)了新舊世界優(yōu)秀團隊與當?shù)仫L土結合的無限可能性。
另一家令我印象深刻的是Bodega Norton，1895年，一位在門多薩修筑鐵路的英國人對此地的風土條件印象深刻，因此在這里買了地種下法國進口的葡萄樹，興建酒莊。1989年一位比利時商人買下本莊，隨后幾年由他的兒子接手經營，并且大手筆投資更新酒莊與釀酒設備。今天的Norton酒莊和庭院建筑相當高端大氣，餐廳則裝修得極有氣氛，菜色美味可口，吸引許多游客到此參觀。至今本莊已經贏得許多權威專業(yè)雜志的“最佳新世界酒莊”“年度百大葡萄酒”以及“年度最佳釀酒師”等獎項肯定。
而來到Weinert酒莊和總釀酒師Hubert Weber一起品酒，又是另一種風情。
酒莊是19世紀的古典磚造建筑，地下的酒窖里有許多古董級的雕花巨大橡木桶，讓人仿佛來到了德國酒莊。Hubert來自瑞士，因緣際會嘗到這家酒莊的酒，驚為天人而特地來到阿根廷看酒莊，結果成了這里的釀酒師，一待就待了18年并且不打算走了。這家酒莊的酒是我此行評價最高的，長時間陳年后尤其迷人。
此行我還拜訪了其他酒莊，都各有其獨特風情，可惜篇幅關系無法一一分享。特別建議對阿根廷葡萄酒有興趣的朋友們，可以先從招牌的馬爾貝克飽滿濃郁型紅酒和充滿桃子、荔枝果味的特濃情（Torrontés）干白開始，然后再嘗嘗赤霞珠和霞多麗。相信這些“舌尖上的探戈”絕對會讓您纏綿悱惻，欲罷不能。
