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每個(gè)女人都有另一個(gè)胃,專門用來裝“甜蜜”。上周日母親節(jié),帶上媽媽赴一場甜美的下午茶之約,用濃情蜜意化作的甜品,向媽媽訴說對她的愛。
巧克力:暢享舌尖上的世界之旅
紐約、布魯塞爾、東京、倫敦、上海,這些城市都能化作“味道”留在舌尖。母親節(jié)以巧克力之名,送媽媽一份舌尖上的世界之旅。這是由五位來自世界各地的巧克力大師共同打造的,以“美妙城市幻想曲”命名,在廣州太古匯現(xiàn)身。
巧克力大師們采用純正比利時(shí)巧克力和上乘配料,將豐富的城市元素細(xì)膩糅合在一起。濃郁的芝士蛋糕味慕斯與餅干碎組合而成的內(nèi)餡被獨(dú)特的巧克力外殼所包裹,讓“不眠之城”紐約的自由風(fēng)尚流淌其中;白色巧克力外殼之中,淡淡的紫羅蘭香圍繞著草莓巧克力醬和白巧克力慕斯,倫敦的夏日暢想曲從這里緩緩奏響;漫步至“東京”,牛奶巧克力外殼中蘊(yùn)藏著清新柚子味,恰似一縷仲夏夜的清風(fēng)拂面而來;在另一顆黑巧克力外殼之下,可以尋覓到荔枝、白巧克力及烘烤榛子等豐富元素,你可以品嘗一份融會(huì)西東的“上?！表嵨?踏著石子路來到“布魯塞爾”,焦糖榛子蓉被緊緊包裹在心形黑巧克力外殼中,那是夢中的比利時(shí)模樣。
芝士蛋糕:深得撒切爾夫人喜愛
柔軟而輕盈,入口即化,毫無膩感,這是女士最愛的蕾芙莉芝士蛋糕。它是一款零膽固醇的芝士蛋糕,不含蛋黃。中國國際烘焙協(xié)會(huì)副會(huì)長、某西餅大師姜臺(tái)賓曾用這道甜品打動(dòng)了撒切爾夫人。姜師傅20歲時(shí)師從法國前總統(tǒng)戴高樂的私人甜點(diǎn)師。最近,他將多年來研發(fā)的拿手甜點(diǎn)帶進(jìn)廣州中華廣場。
蕾芙莉是用馬氏卡彭、車打和奶油芝士,加入蛋白與赫爾比斯酸乳菌做成的,帶有酸奶的口感。這是一款嬌貴的甜品,只能純手工制作,無法流水線生產(chǎn)。香蕉面包是姜師傅的成名之作。他17歲那年親手制作的香蕉面包獲得美國前總統(tǒng)尼克松的賞識,由此聲名鵲起。在臺(tái)灣,這款甜品就叫“尼克松”。
店里現(xiàn)有30多款來自世界各地的甜品和面包?？ㄎ骼锸且獯罄钣忻那煽肆γ姘?在當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為“面包中的鉆石”。它的面種用天然酵母發(fā)酵而成,餡料中加入可可濃度50%的巧克力、蔓越莓、玫瑰醬和奶酥。
薩赫蛋糕:自帶三重巧克力醇香馥郁
馥郁的薩赫蛋糕是COVA的經(jīng)典巧克力蛋糕,如果你的媽媽喜歡巧克力,那么十有八九要為之著迷。這家位于廣州環(huán)市東路的意大利甜品店,從原材料到甜品的設(shè)計(jì)皆講究到位。從法芙娜巧克力、鐵塔奶油、進(jìn)口水果到韓國白砂糖,他們從全球采購優(yōu)質(zhì)的食材。薩赫蛋糕原是奧地利的國寶級甜品,經(jīng)過甜點(diǎn)師改良,被加入可可濃度72%的法芙娜巧克力,以巧克力醬、巧克力胚和巧克力淋面三種形式呈現(xiàn),醇香十足。
薩赫蛋糕是巧克力下午茶套餐中的一員,此外還有水果提拉米蘇、撒西米漢堡、三文魚三文治、水果撻、泡芙等。
主題茶點(diǎn):優(yōu)雅品味“珠寶”
廣州某酒店西餅房主廚謝爾誠深知女人心,他從珠寶中獲得啟發(fā),精心設(shè)計(jì)了中西元素相結(jié)合的珠寶主題下午茶點(diǎn)。
從甜品架開始,主廚選用了別具風(fēng)格的紅色葫蘆形四層架。最引人注目的巧克力榛子薄脆蛋糕以葫蘆為設(shè)計(jì)原型,選用兩種濃度的法芙娜巧克力打造最宜人的甜度,并在蛋糕中放入小塊的香脆榛子薄脆,回味香甜時(shí)別具樂趣。其白玉石色加上別出心裁的細(xì)節(jié)造型,更顯別致優(yōu)雅。夏日風(fēng)味蛋糕以熊貓?jiān)煨颓煽肆D案為點(diǎn)綴,廚師融入巧思,以奶油萃取中式烹飪中常見的香料花椒,再與白巧克力搭配制成慕斯,為充滿夏日風(fēng)情的百香果蛋糕帶來新意。
酥炸軟殼蟹三文治將食材層層包裹,入口濃郁咸香,搭配金桔蛋黃醬一起品味,甜中帶甘。造型獨(dú)特的沙拉咸點(diǎn)則以整塊酥脆鍋巴為底盤,上面盛滿以多種亞洲香料腌制的三文魚魚粒。
帶媽媽喝茶
每次上茶樓喝茶,看著剛出爐的點(diǎn)心那徐徐騰升的熱氣,知足和幸福充盈了整個(gè)心房。
某茶居正推出“粵式點(diǎn)心任點(diǎn)任食”菜單,菜單包括蒸品、粉面、煎炸和粥品四類食品共26個(gè)品種。周末你可以請媽媽在這個(gè)五星級環(huán)境品嘗精致點(diǎn)心。主廚泉哥創(chuàng)意無限,他在許多點(diǎn)心中加入新元素:把蝦餃的尺寸控制在“一口燜”的范圍內(nèi),方便女士優(yōu)雅用餐,小嘴微張,一口吃下;往干蒸加入云南黑松露,餡料中肥瘦肉的比例控制在2∶8;三絲炒河粉遇見黃咖喱,擦出愛的火花;英國薄荷、黑椒搭配牛仔骨,產(chǎn)生有趣的碰撞。此外,從河源淘來的紫米粉浸泡后加入頭抽炒,風(fēng)味獨(dú)特。這是一道與時(shí)間賽跑的出品,你非得在10分鐘內(nèi)消滅它,否則米粉會(huì)自然斷裂。
